Вкусно, полезно и сытно: что приготовить из тыквы по лучшим рецептам

Тыква — растение исключительное, постоянный житель садов и огородов, а также кухонь и кладовых россиян. Продукт этот весьма вкусен и полезен от корочки до семечек. В нём содержатся витамины А и С, большое количество клетчатки, пектиновых волокон, кальция, магния и железа. И, наконец, это необходимый атрибут, используемый в англоязычных странах, а в последние годы и среди молодого поколения в России, для празднования Хеллоуина.

Тыква часто гостит на грядках до последнего, а иногда остаётся там и зимовать за ненадобностью, из-за своего огромного размера или большого количества экземпляров. Если это про ваш огород — обязательно заберите тыкву домой и приготовьте вкусные блюда, ведь их великое множество. Например, можно выбрать что-то из десяти простых и быстрых рецептов, представленных ниже.

Особенности приготовления блюд из тыквы

Тыква — это вкусный и полезный продукт питания, который поможет разнообразить повседневный рацион и удивить гостей за праздничным столом, ведь его незаслуженно редко включают в меню. А, тем не менее, на его основе можно приготовить просто немыслимое количество различных блюд.

Тыква появилась очень давно — около 5 тыс. лет до н.э. И издревле наши предки использовали ее в пищу. Несмотря на столь богатую историю продукта питания, ученые до сих пор спорят, что это — овощ или ягода. Плоды тыквы можно отнести и к первой, и ко второй категории, однако в обиходе все же принято называть ее «овощем».

Существует много сортов растения, в зависимости от чего варьируется вкус плодов. Самая сладкая мякоть у мускатной тыквы. Некоторые сорта напоминают дыню, а вот кормовые овощи практически пресные. Чем меньше тыква, тем она будет вкуснее, идеально, если ее вес составляет 3-5 кг.

Однако все сорта чрезвычайно полезные, содержат много витаминов и минералов, необходимых организму человека. Ученые твердят, что употребление блюд из тыквы на регулярной основе способствует замедлению процессов старения. Также овощ незаменим для худеющих, людей, придерживающих здорового питания, и лиц, которые восстанавливаются после того или иного недуга.

В кулинарии используется не только тыквенная мякоть, но и сок, семечки, которые станут отличным дополнением к выпечке и десертам. Также можно найти рецепты приготовления блюд с участием цветков растения, в частности салаты.

Овощ действительно универсален, и его можно подвергать любой термической обработке. Его жарят, варят, запекают в духовке, готовят на пару, маринуют и заготавливают на зиму в виде варенья. Также тыкву можно есть сырой, без теплового воздействия.

На заметку. Самый простой рецепт — пюре. Такое блюдо станет отличным вариантом гарнира, его можно давать даже детям до 1 года в качестве прикорма.

Также очень просто запечь овощ в духовке — или в сольном виде, или с добавлением других ингредиентов, специй и трав. Блюдо получается невероятно нежным и полезным, так как тыква в таком случае сохраняет все питательные вещества.

Из овоща можно сварить суп, сделать запеканку, желе, оладьи и цукаты. На завтрак популярны молочные каши, а на ужин или для приема гостей лучше всего приготовить фаршированную тыкву или жаркое с мясом.

Тыква отлично сочетается с различными крупами (пшено, рис, манка, овсянка), овощами (картофель, лук, морковь, чеснок), фруктами (яблоки), мясом, сырами. Подчеркнуть ее вкус можно путем добавления в блюдо сливочного масла, сметаны, ароматных специй.

Зимние сорта тыквы можно хранить несколько месяцев, уложив в прохладное место, что позволит обеспечить себя витаминами в холодное время года. А чтобы наслаждаться блюдами из солнечного овоща не только осенью и зимой, его можно заморозить, нарезав и уложив в специальные контейнеры.

Вкусные рецепты из тыквы

На основе этого универсального овоща можно сделать много блюд на завтрак, обед, ужин или для чаепития. Это каши, пироги, запеканки, оладьи и драники, супы, салаты, рагу и жаркое, желе и цукаты. Есть где разыграться кулинарной фантазии. Далее лучшие рецепты для повседневного меню и торжественного стола.

Французский тыквенный суп

Готовьте этот суп сразу на несколько дней, поскольку со временем блюдо настаивается и становится еще вкуснее.

Вам понадобится:

• 0,5 кг тыквы;
• 3 картошки;
• 1 луковица;
• 70 г корня сельдерея;
• 1,5 стакана молока;
• 0,5 ч. л. сушеного имбиря;
• специи;
• 150 г сухариков из белого хлеба.

Нарезанные кубиками овощи слегка обжарьте на растительном масле, залейте кипящей водой, чтобы она слегка покрыла содержимое сотейника. Когда овощи станут мягкими, слейте отвар, продукты пюрируйте блендером, вливая подогретое молоко для достижения нужной густоты. Проварите суп-пюре в течение 8 минут на слабом огне, добавьте специи.

Крем-суп из тыквы

Постный крем-суп из тыквы — любимое блюдо практически всех гурманов. Также оно часто фигурирует в рационе худеющих и людей, которые имеют проблемы со здоровьем и вынуждены придерживаться диетического рациона. Тем не менее, тыквенный суп вкусный и сытный, поэтому его стоит включить в свое меню.

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;
• морковь — 1-2 шт. (200 г);
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• масло оливковое — 50 г + 1 ст. л.;
• соль (по желанию) — по вкусу;
• сливки (по желанию) — по вкусу;
• лук репчатый — 1 шт. (для бульона);
• сельдерей черешковый — 1 стебель (для бульона);
• соль — 1 ч. л. (для бульона).

Прежде всего, следует сварить овощной бульон из лука и сельдерея. Разогреваем в кастрюле, имеющей толстое дно, оливковое масло. Измельчаем лук и бросаем в масло, тушим, пока не станет полупрозрачным.

Далее нарезаем крупными кусочками морковь и отправляем туда же. Готовим в течение 5 минут, не закрывая крышкой. Следующей идет тыква: режем ее также кубиками и кладем в кастрюлю. При желании ее можно предварительно испечь, однако в обжаренном варианте вкус блюда получится более выразительным.

Закрываем емкость крышкой и готовим 15 минут до мягкости тыквы. Заливаем овощи горячим бульоном, чтобы они полностью были покрыты жидкостью, и готовим в течение 15 минут.

Далее делаем из овощей и тыквы пюре, используя погружной блендер. Взбивать рекомендуется на малой скорости. Регулируем консистенцию блюда путем дополнительного добавления бульона.

Совет. Для более оригинального и нежного вкуса влейте немного сливок и прогрейте суп-пюре из тыквы, однако до кипения не доводите!

На следующем этапе приготовим интересное украшение для блюда — тыквенные чипсы. Для этого следует нарезать кусочек плода тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле. Разливаем суп по тарелкам, декорируем чипсами.

Пшенная каша из тыквы

С участием тыквы можно приготовить очень вкусную и полезную кашу пшенку. Это отличный вариант завтрака и великолепное начало дня для детей и взрослых. Блюдо уместно в рационе худеющих и лиц, придерживающих диеты и здорового питания. Сахар добавляйте по желанию, а вот кусочек сливочного масла придется кстати в любом случае.

Ингредиенты:

• молоко — 3 ст.;
• пшено — 1 ст.;
• тыква — 500 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Очищенный от кожуры овощ нарезаем мелкими кубиками, заливаем молоком и отправляем на огонь. Доводим до кипения и готовим в течение 15 минут, делая огонь средним.

Промываем пшено и ошпариваем его кипятком. Как вариант провариваем крупу в течение 10 минут. Всыпаем подготовленное пшено к тыкве и варим 20 минут на минимальном огне. Не забывайте добавить сахар и посолить.

Когда каша загустеет, снимаем с плиты. Отправляем ее в духовку, чтобы упрела, выставляя температуру на уровне 180°C. Спустя полчаса пшенка с тыквой готова, можно подавать к столу.

Тыквенная запеканка с яблоками

Запеканка — одно из самых распространенных блюд, что можно приготовить из тыквы. Она отлично подходит в качестве завтрака, но также будет уместной и на ужин, как дополнение к чаю или кофе. А чтобы сделать вкус более яркий, к ней добавляют яблоки.

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• яблоки — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 150 г;
• манка — 0,5 ст.;
• сахар — 1 ст. л.;
• ванилин;
• соль — по вкусу;
• сода — щепотка (или разрыхлитель).

Очищенную от кожуры тыкву следует нарезать на кусочки, залить водой и отварить в течение 20 минут. Когда она станет мягкой, слейте жидкость, посолите, а затем возьмите толкушку и превратите в пюре. Пока тыква остывает, нужно очистить яблоки и измельчить, используя крупную терку.

В отдельной емкости миксером взбиваются яйца с сахаром и солью. Также можно воспользоваться блендером. Соединяем тыквенное пюре, тертые яблоки, добавляем сливочное масло, которое предварительно нужно растопить.

Далее всыпаем манку и ванилин, тщательно перемешиваем тесто. Вливаем аккуратно яйца, взбитые с сахаром, и еще раз все хорошо перемешиваем. Достаем форму для выпечки, застилаем ее пергаментом, а сверху смазываем маслом.

Выкладываем в форму тесто и отправляем в духовку, которую следует предварительно разогреть до 200°C. Выпекайте запеканку из тыквы минимум в течение получаса.

Жареная тыква с чесноком

Из тыквы можно сделать не только кашу или запеканку. Если ее пожарить с чесноком и зеленью, то получится очень пикантное и аппетитное блюдо. А с приготовлением справится даже начинающая хозяйства.

Ингредиенты:

• тыква — 0,5 кг;
• мука — 2 ст. л.;
• зелень петрушки — 0,25 пучка;
• чеснок — 1-2 зубка;
• соль — 1-2 щепотки;
• перец черный молотый — 1-2 щепотки;
• масло растительное — 2-3 ст. л.;
• сметана (или майонез) для подачи (по желанию) — по вкусу.

Очищенную от кожуры тыкву следует нарезать ломтиками 7 см. Каждый ломтик посолить, поперчить и обвалять в муке. Разогреваем растительное масло и приступаем к приготовлению тыквы. Выкладываем ломтики на сковороду и обжариваем пару минут, делая огонь средним. Когда кусочки подрумянятся, аккуратно переверните и готовьте с другой стороны, пока не станут румяными.

На следующем этапе сложите ломтики в форму для запекания и отправьте в духовку, которую предварительно следует разогреть до 180°C. Выпекайте до полной готовности, на что понадобится примерно 15 минут.

Очищенный чеснок пропустить через пресс или истолочь в ступке. Порубить зелень и смешать с чесноком. Далее выкладываем вкусную жареную тыкву в тарелки, посыпая сверху чесноком с зеленью. Подаем блюдо со сметаной. Рекомендуем посмотреть, что можно приготовить из баклажанов — удивительно вкусные блюда на каждый день разнообразят ваше летнее меню.

Запеченная тыква с курицей

Курица отлично сочетается с тыквой, и если их запечь вместе, получается очень вкусно и сытно несмотря на то, что рецепт достаточно простой. Если вы хотите его усложнить, добавьте любые овощи на свой вкус или грибы.

Ингредиенты:

• тыква — 450 г;
• филе куриное — 250 г;
• масло сливочное — 20 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• мед — 1 ч. л.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• петрушка сушеная — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное — для обжаривания.

Вымытую и очищенную от кожуры тыкву нарежьте кубиками. Куриное филе также нарежьте кусочками. Смешиваем ингредиенты, солим, перчим.

Далее нужно пропустить через пресс чеснок и добавить туда же. Выжимаем из лимона сок и поливаем им тыкву с курицей, следом вливаем мед. Оставляем так заготовку на 20 минут, чтобы замариновалась.

Спустя указанное время разогреваем растительное масло и обжариваем ингредиенты, пока мясо не побелеет. Теперь их следует переложить в форму и отправить курицу с тыквой в духовку, нагретую до 180°C. Выпекаем примерно полчаса.

Тем временем следует растопить сливочное масло, добавить к нему измельченный чеснок и сушеную петрушку. При желании можно использовать и свежие травы, какие больше нравятся. Готовую тыкву, запеченную в духовке, следует полить заправкой, и можно подавать на стол.

Драники из тыквы

Тыква — это универсальный овощ, который можно приготовить по-разному, например, испечь из нее драники, если классический вариант с применением картофеля надоел. Но, в отличие от последнее, тыквенные драники получаются еще и очень полезными.

Ингредиенты:

• тыква — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• мука — 0,5 ст. л. (с горкой);
• масло подсолнечное — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Очищенную от кожуры и семечек тыкву следует измельчить, используя терку. Вбейте в полученную массу яйцо. Очистите и измельчите лук, который также нужно добавить туда же.

На следующем этапе приготовления драников из тыквы пошагово нужно посолить и поперчить овощное пюре. Далее постепенно всыпаем муку, которую предварительно нужно просеять, и тщательно перемешиваем тесто.

Разогреваем растительное масло и начинаем выкладывать на сковороду драники, используя столовую ложку. Обжариваем их на среднем огне пару минут, пока снизу не появится румяная корочка.

Затем переворачиваем и готовим с другой стороны, также до румяности. По готовности подаем тыквенные драники к столу, поливая сметаной.

Тыквенные оладьи

В одной из наших статей вы сможете найти вкусные блюда из кабачков, в том числе рецепт оладьев, из тыквы тоже можно приготовить вкуснейшие оладьи. Существует много способов приготовления вкусных оладий из тыквы: на основе кефира или сметаны, предполагающих использование сырого, отваренного или запеченного овоща. Но даже самый простой рецепт позволяет сделать очень вкусные оладушки.

Ингредиенты:

• тыква очищенная — 500 г;
• мука — 150 г;
• сахар — 2 ст. л. (можно больше);
• соль — 1 щепотка;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• яйца — 1 шт.;
• масло растительное — 50 мл.

Вымытую и очищенную от кожуры тыкву нарезаем кусочками, имеющими размер 2,5-3 см. Отправляем их в кипяток и отвариваем в течение 20 минут. По готовности ломтики нужно откинуть на дуршлаг и дождаться, пока они остынут.

Далее, согласно рецепту оладий из тыквы, превратите кусочки овоща в пюре, используя блендер. Вбейте в тыквенную массу яйцо, всыпьте сахар, посолите. Начинайте добавлять порциями муку, предварительно просеянную через сито, и разрыхлитель, перемешайте и замесите тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану.

Разогреваем растительное масло и формируем оладьи, выкладывая тесто на сковороду с помощью столовой ложки. Жарим оладушки на умеренном огне около 5 минут. Затем переворачиваем и обжариваем со второй стороны, пока не станут румяными.

Готовые оладьи из тыквы выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подаем с жидким медом.

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи получаются пикантными за счет добавления имбиря и чеснока.

Вам понадобится:

• 0,5 кг тыквы;
• 220 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 1 стакан просеянной муки;
• 2 см свежего корня имбиря;
• 3 дольки чеснока, зелень.

Мякоть тыквы и сыр натрите на крупной терке, чеснок и корень имбиря – на мелкой, смешайте с яйцом, мукой, рубленой зеленью, посолите и поперчите. Оставьте тесто настаиваться около часа, затем пожарьте оладьи.

Фаршированная тыква

Тыква, запеченная в духовке, — очень вкусное блюдо, однако если ее еще и наполнить картошкой с мясом и грибами, получится просто «пальчики оближешь». Такой эффектный рецепт жаркого сгодится не только для повседневного меню, но и для торжественного случая и приема гостей.

Ингредиенты:

• тыква — 5,4 кг;
• мякоть говядины (филейная часть) — 500 г;
• картофель — 1 кг;
• грибы шампиньоны — 500 г;
• лук — 3 шт.;
• сметана — 4 ст. л.;
• сыр — 225 г;
• масло растительное для жарки — 50-80 мл;
• соль — 1,5-2 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.

Тщательно промываем тыкву и проверяем ее на целостность. На поверхности не должно быть повреждений и белых пятен. Вытираем овощ и ровно срезаем крышку, удаляем все изнутри — семена и волокна.

Очищаем лук, нарезаем кубиками. Далее режем грибы на четвертинки. Мясо также нарезаем кубиками и обжариваем на сильном огне, пока не образуется корочка. По готовности мясо выкладываем на тарелку и принимаемся обжаривать лук с грибами. Также готовим на сильном огне, пока вся жидкость не испарится.

Очищаем и нарезаем картофель. Выкладываем на дно тыквы мясо, затем слоями картофель и часть грибов. Так чередуем ингредиенты, пока полностью не нафаршируем овощ. Солим, перчим начинку и наливаем внутрь кипяток, не доходя до конца пару сантиметров.

По рецепту приготовления тыквы сверху наливаем сметану и закрываем крышкой. Ставим на противень и также в него вливаем немного воды. Отправляем в духовку, которую предварительно следует нагреть до 220°C.

Запекаем до готовности картофеля. Зависимо от размера тыквы и количества начинки, время приготовления будет разное. Если овощ большой, запекается он не менее 4 часов.

По готовности картофеля достаем тыкву, посыпаем сыром, который предварительно следует измельчить на терке, и отправляем обратно.

Согласно рецепту, тыкву в духовке готовим, пока не образуется золотистая корочка. Достаем фаршированный овощ и даем ему настояться примерно в течение часа.

Обратите внимание! Если запекаете большую тыкву, можно на некоторое время снять крышку и прикрыть ее фольгой. По готовности картофеля верните ее обратно.

Манты с тыквой

Оригинальное название блюда — Гул Хунон, что дословно переводится как «роза на пару». И действительно, манты с тыквой, приготовленные по этому рецепту, напоминают цветы. Но блюдо не только красивое, но и невероятно вкусное, а начинку можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 200 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• тыква — 300 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• сало курдючное или масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — для смазывания.

Прежде всего, следует приготовить тесто. Смешиваем яйцо с водой и солью, а затем медленно вливаем эту смесь в муку, насыпанную в другую емкость. Взбиваем все миксером на высокой скорости и замешиваем крутое тесто. Домешиваем руками, выкладываем в тарелку, накрываем миской и оставляем так на некоторое время отдохнуть: будет достаточно 20 минут.

А теперь приготовим начинку. Для этого измельчаем тыкву и лук соломкой, солим, перчим, всыпаем зиру и тщательно перемешиваем.

Раскатываем кусок теста в прямоугольник с размерами 35 на 14 см и толщиной 1 мм. Разрезаем прямоугольник по длине на 2 части, на каждую из них выкладываем начинку. Сверху на нее располагаем кусочки сливочного масла.

Складываем полоску в длину, смазываем растительным маслом и сворачиваем рулетиком. В результате получаются манты-розочки. Укладываем их на уровни паровой кастрюли, которые предварительно также нужно смазать растительным маслом.

Варим манты на пару, делая огонь средним. Время приготовления составляет около 1 часа. По готовности подаем к столу в сопровождении сметаны или топленого сливочного масла.

Рагу из тыквы и кольраби

Блюдо очень полезное и легко усваивается организмом. Все продукты можно найти на грядке, а витаминный комплекс, минеральные соли и растительные белки, входящие в его состав, обеспечат семью здоровьем, силой и энергией.

Что взять:

• тыква в очищенном виде — 300 г;
• капуста кольраби — 2 шт.;
• перец (сладкий), морковь, лук — по 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• масло (растительное);
• соль — по вкусу.

Совет. Для приготовления рагу лучше использовать толстостенную кастрюлю.

Все овощи: лук, морковь, тыкву, капусту и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Ставим посуду на огонь и наливаем масло. Когда масло нагреется, выкладываем овощи, начиная с лука.

Закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение 45 минут. В самом конце процесса минут за десять до полной готовности блюдо солим и добавляем измельчённые зубчики чеснока. Состав ингредиентов рассчитан на четыре человека.

Тыква в сметанно-чесночном соусе

Планируете приготовить на ужин рыбу или мясо, но не знаете, что придумать на гарнир? Отличной альтернативой скучной гречке и картофельному пюре станет блюдо из тыквы.

Что взять:

• тыква — 0,5 кг;
• сметана (жирная) — 0,2 л;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• зелень (петрушка, укроп);
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное.

Сначала почистим тыкву, освободим её от кожуры, волокнистой части и семян. Нарезаем мякоть крупными кусочками и отправляем их жариться на разогретую сковороду с растительным маслом. Готовим на сильном огне.

Ждём, когда тыква подрумянится, и параллельно занимаемся соусом. Мелко нарезаем чеснок и зелень, смешиваем со сметаной. Заливаем полученной смесью тыкву. Блюдо солим, перчим, перемешиваем и закрываем сковороду крышкой.

Оставляем тушиться на маленьком огне в течение десяти минут. В результате кусочки тыквы должны быть мягкими, но не превратиться в кашу. Может использоваться и в качестве самостоятельного блюда.

Тыква по-гречески

Греческие шеф-повара добавляют к тыкве базилик, чеснок и оливковое масло. Получается необычайно вкусно!

Вам понадобится:

• 600 г мякоти мускатной тыквы;
• 1-2 дольки чеснока;
• 1 помидор;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• морская соль.

Нарезанную кубиками тыкву обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки, посолите и приправьте базиликом. Добавьте в сковороду натертые на терке томат и чеснок. Влейте пару ложек воды, поставьте в духовку запекаться на полчаса.

Запеканка из тыквы с мясом

Особенно выгодно тыква сочетается с мясом и картофелем. Заморозь пакетики с нарезанной мякотью тыквы, чтобы иметь возможность готовить эту вкусную запеканку круглый год!

Для нижнего слоя возьмите:

• 650 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. замороженного зеленого горошка;
• 3 ст. л. кукурузы;
• 40 мл соевого соуса;
• 30 мл кетчупа;
• 1 ст. л. муки;
• 1 долька чеснока;
• 0,3 ч. л. молотого кориандра;
• соль и перец.

Верхний слой:

• 0,5 кг тыквы;
• 0,5 кг картошки;
• 0,25 луковицы;
• 2 дольки чеснока.

Лук и морковь обжарьте на масле вместе с фаршем, добавьте остальные ингредиенты для нижнего слоя запеканки, тушите минут 5-10 и переложите в форму для запекания.

Для верхнего слоя из отваренных в воде тыквы, картошки, лука и чеснока приготовьте пюре, выложите ровным слоем в форму и запеките в духовке.

Тыква, запеченная с картофелем

Если надо быстро приготовить вкусный и полезный ужин, то этот рецепт точно тебя выручит!

Вам понадобится:

• 5 картошек;
• 350 г тыквы;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• по 3 ст. л. растопленного сливочного и растительного масла;
• 1 долька чеснока;
• 1 ч. л. прованских трав;
• 0,5 ч. л. морской соли.

Тыкву и картошку нарежьте тонкими пластинками, залейте соусом из растительного и сливочного масла, чеснока, приправ, пары ложек тертого сыра. Оставьте мариноваться на 20 минут, затем переложите в форму для запекания, чередуя с нарезанным полукольцами луком. Запекайте в духовке 45-50 минут, затем посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку еще на пять минут.

Тыквенные пампушки

Чесночные пампушки с тыквой выглядят очень ярко и аппетитно. Подать их можно не только к красному борщу, но и к любым другим блюдам вместо хлеба.

Для булочек понадобится:

• 150 тыквенного пюре;
• 150 мл отвара, в котором варилась тыква;
• 500-550 г просеянной муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. соли.

Для чесночной заливки:

• 2-3 дольки чеснока;
• 0,25 пучка зелени укропа;
• 0,25 ч. л. соли;
• 3 ст. л. масла растительного.

В теплом тыквенном отваре растворите дрожжи и сахар, когда появится пенная «шапка», смешайте с яйцом, сливочным маслом, тыквенной массой, солью, мукой. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, сформируйте из него булочки, подождите, пока поднимутся, и отправьте в духовку. Горячие пампушки залейте смесью из измельченных зелени и чеснока, растительного масла и соли.

Лепешки с тыквой

Мягкие и воздушные лепешки из теста на кефире с тыквенной начинкой – вкусный и полезный завтрак!

Вам понадобится:

• 1,5 кг тыквы;
• 0,5 кг муки;
• 400 мл кефира;
• по 1 ч. л. соли и питьевой соды;
• 0,5 стакана сахара;
• сливочное масло.

Из муки, кефира, соли и пищевой соды замесите мягкое тесто, разделите на десять частей и раскатайте лепешки. Запеченную тыкву с сахаром пюрируйте блендером, положите на одну половину лепешки пару ложек тыквы, накройте второй половиной (по типу чебуреков), залепите края вилкой. Жарьте на сливочном масле до готовности.

Салат «Тыковка»

Салат из тыквы можно предложить гостям в качестве закуски, а можно просто приготовить к ужину, как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится:

• 200 г тыквы;
• 1-2 яйца;
• 1 долька чеснока;
• 2 ст. л. майонеза.

Тыкву натрите на терке для корейской морковки, смешайте с натертым на крупной терке яйцом. Чеснок измельчите и добавьте к майонезу, полученным соусом заправьте тыквенный салат.

Салат из тыквы с яблоком и морковью

Салат из свежих овощей всегда кстати, а если он готовится пару минут, то сохраняет все свои питательные свойства и подарит заряд свежести и бодрости и взрослым, и детям.

Что взять:

• тыква (мякоть) — 0,2 кг;
• морковь, яблоко – по 1 шт.;
• масло оливковое – 30 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• сахар, соль, специи – по вкусу.

Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть натереть на тёрке. Морковь и яблоко также натереть, но яблоко в последнюю очередь, так как фрукт быстро темнеет.

Заправка для салата весьма проста: смешиваем лимонный сок и масло и добавляем к измельчённым ингредиентам. Полученную массу перемешаем и оставим минут на пятнадцать, чтобы салат хорошо пропитался. По желанию в блюдо добавляют сахар, соль или специи.

Тыквенно-цитрусовый курд

Удивительно вкусный десерт, который стоит приготовить хотя бы раз, чтобы влюбиться в него навсегда!

Вам понадобится:

• 150 г тыквенного пюре;
• 120 г сахара;
• сок из 2 апельсинов;
• 100 г сливочного масла;
• 2 желтка;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. апельсиновой цедры.

В сотейнике взбейте венчиком сок апельсинов, цедру, сахар, яйцо и желтки, поставьте на водяную баню. Варите, помешивая до состояния гладкого крема, введите пюре из тыквы, готовьте до загустения. Перетрите массу через сито, смешайте со сливочным маслом, храните в стеклянной банке в холодильнике. Срок годности – неделя.

Тыквенная запеканка с сухофруктами

Удивительно вкусное лакомство из тыквы, запеченной с сухофруктами и сливками.

Вам понадобится:

• 0,5 кг мускатной тыквы;
• 250 мл сливок (или молока);
• по 50 г чернослива, изюма, кураги;
• 1 яйцо;
• 70 г сахара.

Порезанную кусочками тыкву отварите до готовности, переложите в форму для запекания, посыпьте изюмом и нарезанными полосками черносливом и курагой. Сливки взбейте с яйцом и сахаром, залейте тыкву и сухофрукты, запеките в духовке.

Тыква в духовке с мёдом и орехами

Тыква – прекрасная основа для приготовления десерта, особенно если хочется порадовать домашних сластён. Как всегда, минимум составляющих и максимум удовольствия.

Что взять:

• тыква (очищенная) — 0,5 кг;
• орехи грецкие — 0,1 кг;
• мёд, сахар, масло сливочное — по 1 ст. ложке.

Тыкву почистить и порезать на ломтики толщиной в 1 см. Разместить кусочки на противне и полить небольшим количеством воды (две столовые ложки).

Покрыть лист фольгой и отправить запекаться в духовку. Оставить там на полчаса при температуре в 190 градусов.

Наступило время приготовить сладкую смесь. Для этого необходимо измельчить орехи, растопить масло. Добавить мёд и сахар. По истечении указанного времени достать тыкву из духовки, убрать фольгу и полить сладкой орехово-медовой массой.

Десерт снова поставить в духовку ещё на десять минуть. Полезная сладость готова к подаче на стол.

Кекс с тыквой, морковью и орехами

Как вам идея с выпечкой из тыквы? Просто немного терпения и горсть орешков, и восхитительный и рассыпчатый тыквенный кекс готов к приходу гостей.

Что взять:

• тыква — 0,4 кг;
• морковь — 0,1 кг;
• мука — 0,2 кг;
• масло сливочное — 0,2 кг;
• сахар — 0,1 кг;
• яйца — 4 шт.;
• орехи (миндаль или грецкие) — 0,1 кг;
• сметана (нежирная) — 50 г;
• разрыхлитель теста — 10 г.

Тыкву и морковь необходимо почистить и натереть на тёрке. В отдельной посуде взбиваем масло и сахар, туда же отправляем сметану и снова взбиваем. Наступает очередь яиц, которые вводим по одному, продолжая тщательно перемешивать массу и доводя её до однородного состояния. В полученную смесь складываем овощи и измельчённые орехи.

Муку просеиваем, добавляем в неё разрыхлитель и постепенно вводим в общую смесь, вымешивая тесто. Дно формы для выпекания покрываем пергаментной бумагой, выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Кекс печём примерно час.

Тыквенный пирог с кремом

Простой рецепт нежного и легкого десерта с кремом, который украсит даже самый изысканный праздничный стол.

Для теста возьмите:

• 150 г тыквы;
• 3 яйца;
• 0,75 стакан муки;
• 0,75 стакана сахара;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Для крема:

• 1 стакан сахара;
•  500 мл молока;
• 4 ст. л. манки;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ст. л. цедры цитрусовых.

Из молока, манки и сахара сварите манную кашу, когда она немного остынет, взбейте миксером, добавляя по кусочку масла и всыпав цедру. Смешайте ингредиенты для теста, испеките тонкий прямоугольный корж, заверните в рулет и остудите. Аккуратно разверните корж, смажьте остывшим кремом, снова закрутите в ролл. Готово!

Американский тыквенный пирог

Можно приготовить много вкусных блюд из тыквы, но особенной получается выпечка. К торжественному столу или ужину в кругу семьи можно сделать американский пирог на рассыпчатом рубленом тесте с оранжевой начинкой и добавлением корицы.

Ингредиенты:

• мука — 250 г (для теста);
• масло сливочное замороженное — 180 г (для теста);
• вода ледяная — около 8 ст. л. (для теста);
• соль — 1 щепотка (для теста);
• тыквенное пюре — 600 г (для начинки);
• яйца — 4 шт. (для начинки);
• сгущенное молоко — 300-350 г (для начинки);
• корица молотая — 1 ч. л. (для начинки);
• орех мускатный молотый (по желанию) — 1 щепотка (для начинки);
• имбирь молотый — 1/4 ч. л. (для начинки);
• гвоздика молотая — 1/4 ч. л. (для начинки);
• соль — 1 щепотка.

Очищенную от кожуры тыкву следует нарезать на кусочки и отправить в духовку, разогретую до 180°C. Запекаем примерно полчаса до готовности. Жидкость, что выделилась в процессе приготовления, нужно слить, а ломтики овоща — превратить в пюре, используя блендер.

Далее занимаемся приготовлением теста. Просейте муку, добавьте в нее соль. Сливочное масло, отправленное предварительно в морозильную камеру на 1 час, измельчить на терке, обваливая в муке.

В крошке сделать углубление: в него наливаем воду, определяя ее количество исходя из влажности муки. Она должна быть ледяной. Собираем тесто в ком, не вымешивая, чтобы внутри остались комочки.

Завернуть его в пакет, отправить в морозильную камеру и выдержать там 15 минут. Спустя указанное время достаем тесто и раскатываем круг, диаметр примерно должен составлять 28 см.

Располагаем заготовку в форме, имеющей диаметр 22 см, и делаем бортики. Отправляем форму в морозилку на 15 минут. Вынимаем ее и, чтобы тесто не вздулось в процессе приготовления пирога из тыквы, накалываем вилкой, не доставая до дна.

Поверх теста располагаем пергаментную бумагу и на нее насыпаем груз. В этом качестве можно использовать специальные керамические шарики, предназначенные для выпечки, горох или фасоль.

Отправляем форму в духовку и выпекаем 15 минут, устанавливая температуру 180°С. Убираем груз и продолжаем выпекать основу для тыквенного пирога еще 7 минут.

Тем временем посолите тыквенное пюре и всыпьте специи. Вбиваем туда же яйца по 1 шт., каждый раз тщательно вымешивая массу. Вливаем сгущенку, еще раз перемешиваем, и выливаем смесь на основу пирога. Отправляем форму снова в духовку и выпекаем около 80 минут, устанавливая температуру 170°С.

Готовность тыквенного пирога можно определить так: если начинка в центре колышется, а по бокам уже не движется, он готов, доставайте, и пусть охладится прямо в форме.

Печенье тыквенное

Печенье на основе мякоти тыквы получается особенно вкусным, обязательно приготовь к праздникам!

Вам понадобится:

• 200 г запеченной мякоти тыквы;
• 0,5 пачки сливочного масла;
• 2 ст. л. сметаны;
• 100 г сахара;
• 1 яичный белок;
• 400 г просеянной муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванили;
• щепотка соли;
• жареные тыквенные семечки;
• 1 пакетик ванили;
• 1 желток;
• 1 ч. л. молока для смазывания.

Смешайте муку, соль, сахар, разрыхлитель, ваниль, добавьте масло и перетрите руками, чтобы получилась крошка. Введите тыквенное пюре, белок яйца и сметану, измельченные семечки тыквы. Из полученного теста раскатайте тонкий пласт, вырежьте фигурки, смажьте взбитым с молоком желтком и поставьте в духовку запекаться.

Овсяно-тыквенное печенье

Еще один вариант вкусной выпечки, что приготовить из тыквы проще всего. В сочетании с теплым молоком такое печенье станет полноценным завтраком, который понравится даже детям. Кроме того, выпечка из тыквы не только вкусна, но и полезна.

Ингредиенты:

• пюре тыквенное — 100 г;
• хлопья овсяные — 200 г;
• масло растительное — 60 мл;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 130 г;
• мука — 150-170 г;
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
• корица молотая — 0,5 ч. л.;
• порошок имбиря — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 щепотка.

Прежде всего, сделаем тыквенное пюре. Для этого очищаем овощ, отвариваем, нарезаем кусочками и измельчаем, используя блендер. Всыпаем в него сахар, корицу, имбирь и тщательно перемешиваем.

Вливаем к тыквенной массе растительное масло. Далее, согласно рецепту печенья из тыквы и овсяных хлопьев, вбиваем яйцо. Следом всыпаем овсяные хлопья и разрыхлитель. Аккуратно порциями добавляем муку, вымешивая после каждого раза.

Оставляем тесто на полчаса для набухания овсянки. Застилаем форму пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем сверху овсяно-тыквенное печенье, используя ложку, и отправляем противень в духовку. Выпекаем при температуре 180°C в течение 20 минут.

Желе с тыквой «Осень золотая»

Отличный десерт к чаю в холодные осенне-зимние вечера. Готовится очень просто!

Вам понадобится:

• 300 г тыквы;
• 2 ст. л. желатина;
• 50 мл воды;
• 3 ст. л. сахара;
• щепотка корицы или ванили.

Мякоть тыквы, нарезанную кубиками, пересыпьте сахаром в сотейнике, варите полчаса, постоянно сливая выделившийся сок. Превратите вареную тыкву блендером в пюре, тонкой струйкой введите растворенный в воде желатин, добавьте корицу или ваниль. Разлейте по формочкам и дождитесь застывания.

Цукаты из тыквы

По вкусу тыквенные цукаты очень похожи на мармеладки. Сладкие «конфетки» с легкой кислинкой очень любят не только дети, но и взрослые. Лучше использовать мускатные сорта овоща со сладкой мякотью. Однако сделать лакомство можно и из круглой тыквы.

Ингредиенты:

• тыква очищенная — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 200 мл;
• сахарная пудра — для обсыпания.

Сладкую тыкву очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем в кастрюлю сахар, заливаем водой и варим сахарный сироп. После его загущения помещаем туда кусочки тыквы и перемешиваем.

Варим ломтики овоща в течение 10 минут. По готовности их следует оставить в сиропе и выдержать сутки. Спустя указанное время кусочки тыквы вынимаем, процеживая сироп через дуршлаг.

Выкладываем их на пергаментную бумагу и оставляем на 2 суток, чтобы они высохли. Когда цукаты будут выглядеть как конфетки, их нужно обсыпать сахарной пудрой. Хранить лакомство рекомендуется в закрытой емкости.

Варенье из тыквы с лимоном

Тыквенное варенье никогда не занимало лидирующих позиций среди заготовок на зиму, тем приятнее будет удивить гостей и родных, поставив его на стол к вечернему чаю. Перед вами один из самых простых и быстрых вариантов приготовления.

Что взять:

• тыква (мякоть) — 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода — 1 стакан;
• лимон – 1 штука.

Тыкву чистим, оставляем только мякоть, которую рубим на мелкие кусочки. Лимон (с кожурой) также мелко нарезаем. Отправляем ингредиенты в эмалированный таз или кастрюлю.

Добавляем стакан кипятка и варим на среднем огне около пятнадцати минут и лишь после того, как тыква станет мягкой, засыпаем сахар. Варим массу пять минут, чтобы исчезли кристаллы.

Выключаем огонь и измельчаем варенье блендером, а затем разливаем по банкам. Хранить продукт следует в холодильнике.

Заключение

Рецепты из тыквы — это вкусные и полезные блюда на все случаи жизни, и для повседневного меню, и для торжественного случая. Овощ фигурирует в кухнях разных стран мира, и его любят за универсальность: рецептов насчитывается немыслимое количество, как простых, так и оригинальных. Но любой из них можно приготовить дома.