Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Многие народы используют курицу в основном меню. Её жарят, варят, тушат, запекают, но только кавказцы смогли превратить продукт, в произведение искусства. Чахохбили открыли в Грузии и раньше готовили только из фазана. Поэтому в переводе блюдо так и называется «мясо, которое приготовили как фазана».

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Кулинары XXI в. используют мясо фазана только в особых случаях. Его тяжело добыть, а цыплёнок выращенный в домашних условиях прекрасно заменяет дикого собрата. Нежное мясо домашней птицы используют для борьбы с лишним весом, а глютамин улучшает работоспособность нервной системы. Также кушанье богато на витамины: А, В, Е и фосфор.

Блюдо острое, поэтому его не рекомендуют для людей с проблемами с ЖКТ. Особенности дополнительных ингредиентов позволят улучшить сон, снизят тягу к пище и помогут бороться с простудными заболеваниями. Пряности улучшают вкус блюда и помогают выводить шлаки и токсины из организма.

Чахохбили из курицы по-грузински классический

Начинающие повара могут потренировать свои кулинарные навыки на вышеуказанном блюде. Лучше всего дополнить вкус цыпленка пикантной острой подливкой. Стоит отметить, что в классическое чахохбили из курицы не добавляются дополнительные жиры, поскольку оно готовится в собственном соку.

Ингредиенты

  • куриные бедра – 1 000 гр.;
  • мясистые средние томаты – 3 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • острый перец чили – ½ шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • зелень (кинза и петрушка) – по 1 небольшому пучку;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – ½ ч.л.;
  • домашний томатный соус (томат-паста) – 30 гр.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Если в холодильнике найдена целая куриная тушка, то ее придется разделить по суставам на одинаковые порционные кусочки. Обязательно срезается жирная гузка, но на этом жире допускается обжарить само мясо.

Промыть и обсушить бумажными полотенцами куриные бедра. Каждый кусочек мяса поделить на 2 части. Лук нашинковать тонкими полукольцами. На каждом помидоре сделать надрез в виде креста. Положить томаты в стеклянную емкость и залить кипятком на 1 минуту. Достать из миски, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена с плодоножками. Нарезать толстыми четвертинками. Чеснок нарезать небольшими пластинками, а потом мелко их покрошить. Оба пучка зелени соединить, мелко нашинковать. Стручок чили разрезать вдоль на 2 половинки, удалить из него семена. Нарезать перчинку на мелкие кусочки.

На сухой толстостенной сковороде обжарить кусочки куриного мяса до румяности, постоянно переворачивая. Жарить курятину 15 минут, не накрывая ее крышкой. На другой сковороде обжарить в сливочном масле лук. Когда он станет мягким, обязательно положить к нему томатную пасту или же соус. Смешать луковицу с курицей, добавить к ним помидоры и перец.

Перемешать овощи с мясом, посолить и накрыть крышкой. Протушить массу примерно 20 минут на среднем огне. Потом добавить нарубленный чеснок, сахар, специи и зелень. Все перемешать, положить острый перец и протушить под закрытой крышкой еще 10 минут на слабом огне. Дать настояться 5-10 минут, не снимая крышку.

Готовое тушенное в соусе куриное мясо можно декорировать веточками зеленого укропа или фигурно нарезанными овощами. Следует поставить чахохбили в холодильник с вечера, а потом разогреть его на завтрак. Разогретое пикантное блюдо не потеряет свою питательность, нежность и неповторимый вкус.

Простой рецепт чахохбили из курицы на сковороде с томатной пастой

Томатная подлива в этом простейшем варианте чахохбили нужна для того, чтобы придать курице необычный вкус. С ее помощью мясо размягчается, становится намного сочнее. Томатную пасту можно приобрести в магазине или же приготовить собственноручно, вкусовые качества от этого не изменятся.

Ингредиенты

  • 1 кг. куриных бедер;
  • 700 гр. репчатого лука;
  • 100 гр. зелени кинзы;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 5 кг. томат-пасты или протертых томатов;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. сухой смеси базилика, чеснока и томата.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

В классическом рецепте чахохбили с курицей применяют множество специй и приправ, но нелюбимые можно легко исключить из рецептуры или заменить другими. Вовсе не обязательно добавлять в сациви все и сразу, можно поэкспериментировать, подбирая оптимальный состав приправ и добавляя любимые виды зелени.

С каждого вымытого и обсушенного бедра снять кожу. Удалить с курятины лишний жир, каждое бедро разрезать пополам. Бедра следует замариновать смесью соли, красной острой паприки. Луковицы нарезать четвертинками, чеснок меленько нашинковать ножом. Измельчить зелень кинзы и смешать ее с чесноком.

Поставить на плиту толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. Обжарить в ней на растительном масле кусочки курицы по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовую курятину извлечь из масла, добавить в него измельченный лук и пассировать его 10-12 минут.

Выложить на луковую подушку мясо, соль, специи, сахар, тушить еще 10 минут. Влить в сковороду протертые томаты или томатную пасту. Дать массе потушиться полчаса, потом добавить чеснок и зелень.

Это великолепие не стыдно подать на праздничный стол, хотя его можно поедать ежедневно к семейному ужину. Если приготовить чахохбили с душой, то даже у начинающего повара получится побаловать домашних классикой национальной грузинской кухни.

Чахохбили из курицы в казане на костре — оригинальный рецепт

Если готовить строго по рецепту, на выходе получается идеальное грузинское блюдо. Готовить его легко, поскольку процесс существенно экономит время хозяйки. Продукты для его приготовления имеются в каждом холодильнике.

Настоятельно рекомендуется применять аутентичный метод приготовления грузинского шедевра в казане на открытом огне. Если очень хочется, можно повторять приготовление пикантного блюда дома в толстостенной сковороде или же в духовке.

Ингредиенты

  • 2 цыпленка общим весом 2 кг.;
  • 3 крупные луковицы;
  • 6 маленьких помидоров;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 2 болгарского перца;
  • 1 ст. л. масла сливочного;
  • по 1 пучку зелени кинзы и базилика;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • 100 гр. томатов в собственном соку.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Цыплят разделываем на одинаковые порционные куски. Лук чистим, режем половинками, потом каждую половинку крупными кубиками. Разогреваем на мангале казан, растапливаем в нем сливочное масло. Бросаем в него куриные куски, обжариваем, постоянно помешивая до золотистости.

В ступку складываем перец, куркуму, базилик, паприку, перетираем все приправы пестиком. Бросаем в казан нарезанный на кусочки репчатый лук, целые помидоры, освобожденные от кожуры.

Добавить к остальным овощам консервированные томаты в собственном соку вместе с соком. Засыпаем в казан все приправы. Накрываем двумя крышками – 1 должна плотно прилегать к содержимому, а 2 – накрывает сам казан.

Тушим овощную массу примерно 20-25 минут. Перец и чеснок нарезаем небольшими ломтиками, зелень шинкуем, как можно мельче, и раскладываем по поверхности мяса. Накрываем казан крышкой, тушим на слабом огне 20-25 минут.

Блюдо может быть острее или же нейтральнее по вкусу. Можно самостоятельно контролировать его остроту, добавляя дополнительно перец чили или аджику. Чахохбили по-грузински представляет собой идеально острое, насыщенное и пикантное блюдо.

Его можно легко приготовить на природе в чугунном казане с толстыми стенками. На плите классическое грузинское мясное блюдо получается удивительно аппетитным, но только, если соблюдается последовательность всех этапов приготовления.

Как приготовить чахохбили из курицы — пошаговый рецепт в домашних условиях

Это уникальный вариант того, как можно приготовить мясо кур, в домашних условиях, учитывая все особенности грузинской кухни. Оригинальный рецепт предполагает использование в качестве основы для чахохбили фазана, которого добыли на охоте собственноручно.

В городе тяжело добыть какую-либо дикую птицу, поэтому можно обойтись мясом домашней курицы. Подавать на стол ароматное блюдо можно, сервировав его рисовой кашей или тушеной картошечкой.

Ингредиенты

  • 1500 гр. куриного мяса;
  • 1 000 гр. помидор;
  • 3 луковицы;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 маленьких перца чили;
  • зелень кинзы и базилика;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль поваренная – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Томаты следует выбирать спелые и максимально сочные. Если сока в помидорах не хватит, то при тушении в сковороду или казан следует влить немного дополнительной жидкости.

Нарезаем тушку порционными кусочками, укладываем в толстостенную кастрюлю. Тушим в собственном соку на среднем огне примерно полчаса. Помидоры опускаем в кипящую воду на 5-7 минут.

Вытаскиваем, очищаем от кожуры, нарезаем меленько или же при помощи блендера превращаем в пюре. Нарезаем кубиками репчатый лук, добавляем его к мясу. Бросаем в сковороду нарезанный ломтиками болгарский перец.

Вливаем в массу томат, добавляем соль. Тушим под крышкой примерно 12-15 минут. В конце приготовления добавляем оставшиеся специи, нарезанный ломтиками чеснок и перец чили.

Подавать чахохбили из курицы следует с большим объемом получившегося томатного соуса, в котором мясо тушилось. Лучше всего положить тарелку немного любимого гарнира, полить сациви и подать вместе с кусочком белого хлеба.

Вкусный рецепт чахохбили из курицы в мультиварке Редмонд

Куриное мясо частенько можно отыскать на столах россиян, поскольку оно невероятно вкусное и недорогое. Нужно понимать, что прогресс добрался и до кулинарии, поэтому новые технологии могут заставить знакомые с детства блюда заиграть новыми красками.

Даже самые консервативные повара стремятся испробовать новую бытовую технику и попробовать новые рецепты. Рецепт чахохбили в мультиварке помогает разнообразить рацион, открывая новые вкусы курицы.

Ингредиенты

  • 1 000 гр. куриного мяса;
  • 3 луковицы;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 4 помидора;
  • 2 красного болгарского перца;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • 1 пучок зеленой петрушки;
  • 1 пучок зеленой кинзы;
  • растительное масло – для обжарки;
  • каменная соль, черный молотый перец – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Для этого блюда подойдет только жирненькая курица, не стоит добавлять в него грудку, потому что белое мясо суховато. Нужно добавлять то количество помидор, репчатого лука, болгарского перца, которое указано в рецепте. Свежая зелень в сациви добавляется только та, которую любят едоки, и в произвольном количестве.

Набираем на табло команды ОК – «Жарка» — «Старт». В чашу мультиварки наливаем растительное масло. В разогретое масло укладываем куриные бедра. Как только они приобретут золотистый оттенок, вынимаем на тарелку.

В чашу чудо-горшочка помещаем нарезанный кубиками лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем в нее томатную пасту, нарезанные на кубики помидоры без кожуры, перец, нарезанный соломкой.

Массу требуется посолить, поперчить, добавляем в нее приправы. Через 5-6 минут переложить на овощную подушку куриное мясо. Мультиварку накрываем крышкой, закрываем клапан. Отменяем программу «Жарка», заменяем ее на ОК – «Тушение» (15 минут) – «Старт». В конце программы спускаем давление с клапана, добавляем измельченный ножом чеснок и зелень. Накрываем крышкой и  настаиваем 2-5 минут.

Мультиварка представляет собой универсальную бытовую технику, способную существенно сэкономить время повара. Вкус готового куриного мяса ничем не отличается от того, которое приготовлено на плите или открытом огне. Радует то, что во время приготовления ароматной и вкусной курятины в соусе хозяйка может посмотреть любимый кинофильм или поиграть с ребенком.

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Чахохбили из курицы заиграет новыми красками, если добавить в него молотые грецкие орехи или подкопченный чернослив. Блюдо поразит неповторимым вкусом, а процесс приготовления займет минимальное количество времени.

Ингредиенты

  • цыпленок – 800 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • грецкие орехи – ¾ стакана;
  • базилик зелень – по вкусу;
  • кинза зелень – по вкусу;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • топленое масло – 100 гр.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • соль с приправами – 1 ч. л.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Цыпленка тщательно моют, отделяют острым ножом крылья и ножки. У крыльев удаляют кончики, грудку разделяют на 4 части по суставам, освобождая от костного каркаса. Кусочки курицы перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают проточной водой. Луковицы нарезают на половинки, а потом на полукольца и небольшие ломтики. Снимают кожицу с помидор, шинкуют мелким кубиком.

Чеснок очистить, меленько нарезать ножом. Ядра грецких орехов положить в ступку, растереть пестиком. Зелень мелко нарезать. На сухую толстостенную сковородку выложить кусочки цыпленка. На мясо положить кусочки лука, добавить топленое масло.

Тушить на медленном огне под крышкой 10 минут, постоянно перемешивая. Мясо посыпать мукой через мелкое сито. Переложить в сковороду нарезанные на небольшие кубики помидоры и протушить под крышкой 7 минут.

Имеется один небольшой секрет, способный наполнить готовое блюдо истинным грузинским колоритом. Он прост: во время вытапливания куриного жира, стоит тихонько напевать «Сулико» или изображать па лезгинки. Это сделать абсолютно несложно, зато настроение поднимется в разы.

Посыпать всю поверхность готового блюда молотыми орехами, зеленью, посолить и поперчить. Тушить еще 3 минуты под крышкой. Практически любое грузинское блюдо принято употреблять в пищу вместе с толстым лавашем.

Этот хлебец дополнит вкус чахохбили с грецкими орехами. Готовое горячее блюдо следует подавать на стол без дополнительного гарнира. Его легко поедать, макая лаваш в полученную при приготовлении подливу.

Чахохбили из курицы с вином

Чахохбили представляет собой нежное куриное мясо, тушенное в томатном соусе. Настоящие почитатели грузинской национальной кухни обязательно добавляют в сациви небольшого количества белого или же красного вина. Этот компонент способен усилить аромат готового блюда, параллельно винная заливка сделает куриное мясо нежнее.

Ингредиенты

  • 750-800 гр. бедер куриных;
  • 2 крупных помидоров;
  • 6 маленьких луковиц;
  • свежая зелень петрушки – по вкусу;
  • сушеная зелень кинзы – по вкусу;
  • 100 гр. красного вина;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • чесночная приправа – по желанию;
  • 2 ч. л. хмели-сунели;
  • острый красный перец – по вкусу;
  • 75 гр. томат-пасты;
  • растительное масло – для обжарки.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

В составе классического чахохбили обязательно имеются ароматные травы, в том числе, базилик, кинза, укроп, добавляемые по вкусу. Порезать лук небольшими кубиками.

Надрезать томаты крестом, ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Удалить с помидор плодоножку и нарезать сантиметровыми кубиками. На разогретом растительном масле в сковороде обжарить нарезанный лук до изменения цвета.

В глубокой сковородке или сотейнике раскалить подсолнечное масло, выложить в него курятину. Обжарить мясо с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки. Нашинковать острый перец, зубки чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать.

Смешать нарезанную свежую и сухую зелень. Нарезать ломтиками болгарский перец. В размягченный лук переложить помидоры, перемешать и готовить под крышкой на среднем огне. Перемешать мясо с поджаркой, влить в сковороду воду и повторить процесс снова.

Добавить хмели-сунели, соленую чесночную приправу, чеснок и томатную пасту. Всыпать весь объем подготовленной зелени и протушить под крышкой 35-40 минут на слабом огне. Влить вино, подержать на огне еще 5 минут.

При подаче готового блюда на стол на каждый ломоть куриного мяса следует положить четвертинку лимона, посыпать его нашинкованной зеленью. Ни один человек не сможет дождаться того момента, когда готовое блюдо настоится, поскольку его можно съесть по кусочку и захотеть добавки. Чахохбили на сковороде гости обязательно оценят, особенно, если в него добавлялись только высококачественные продукты.

Рецепт чахохбили по-грузински из курицы в кастрюле с томатной пастой

В классическом рецепте чахохбили используют исключительно свежие немного переспевшие томаты, но, если их нет, то успешно заменяют качественной томатной пастой. Нужно уточнить, что, выбирая пасту, лучше отдавать предпочтение более натуральному продукту.

Ингредиенты

  • 1 куриная тушка;
  • 1 луковица;
  • 3 крупных помидоров;
  • 2 сладких болгарских перчин;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 4 зубка чеснока;
  • ½ ч. л. хмели-сунели;
  • 1 ч. л. аджики;
  • 6-7 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 пучок петрушки;
  • перец черный молотый – по вкусовым ощущениям;
  • соль поваренная – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Нужно сразу решить вопрос! Какая часть курицы идеально подойдет для данного блюда? Можно приобрести целую тушку и самостоятельно разделить ее на одинаковые кусочки. Если не хочется тратить время на разделку, следует купить для сациви бедро, голень, окорок или филейную часть.

Специалисты советуют обратить внимание на бройлерную курицу, поскольку ее мясо можно быстрее приготовить и качественнее пропитать соусом.

В кастрюлю с толстым дном выливаем половину подсолнечного масла. Хорошо промытую, обсушенную курицу нарезать на нужные кусочки. Переложить ее в кастрюлю, посолить, тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Лук нарезать произвольно, но крупно. Переложить его на раскаленную сковороду, обжарить на второй половине масла 2-3 минуты, мешая лопаточкой. Помидоры вместе с кожурой порезать крупными кусками. Перец нарезать длинной соломкой. Чеснок раздавить, ножом посечь до состояния пюре.

В кастрюлю переложить поджаренный лук. В масло, оставшееся после него, положить томатную пасту, обжарить ее 1 минуту на сильном огне. Добавить помидоры, потушить еще 2 минуты и переложить к курице.

Поместить в кастрюлю сладкий перец, аджику, влить столько воды, чтобы она покрыла курятину с овощами. Тушить под крышкой примерно полчаса, добавить еще соль и специи по вкусу. Всыпать блюдо нарезанную зелень, чеснок, перемешать и готовить 15-20 минут.

По этому рецепту получается вкуснейшее грузинское блюдо из курицы, которому придает изысканный вкус подлива на основе томата. Мясные волокна обязательно станут мягкими, сочными. О правильности приготовления сациви говорит тот факт, что наваристая курица легко отделяется от косточек.

Чахохбили из курицы в казане на плите картошкой и овощами

Приготовленное блюдо классической кавказской кухни получается намного вкуснее, если дополняется новыми составляющими. Традиционная для россиян картошка непривычна для жителей гор, поэтому она разбавит пикантное блюдо интересными нотками. Острое блюдо станет необычнее, поскольку соединит традиции Востока и Европы.

Ингредиенты

  • 1000 гр. курицы;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. картофеля;
  • 2 шт. сочной морковки;
  • 3 шт. помидора;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 ст. воды;
  • сельдерей – по желанию;
  • 1 ч. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • соль каменная – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Перед тем, как готовить чахохбили, нужно правильно выбрать картофель. Клубни должны быть среднего размера, чтобы они равномерно протушились. Самое главное приобретать качественный молодой картофель без намека на гниль или точки.

Шинкуем кубиками луковицы и болгарский перец. Картофель и морковку нарезаем на крупные кубики. Разделяем куриные крылья на 2 части, удаляя тонкий край, голени кладем без разделки. Помидоры режем кубиками, удаляя плодоножки. Чеснок, сельдерей и зелень режем максимально мелко.

В казане разогреваем растительное масло, обжариваем в нем мясо, постоянно помешивая его. Посыпаем курятину приправами, добавляем к ней лук. Через несколько минут всыпаем в казан перец, морковь и картофель. Добавляем к мясу и овощам помидоры, томатную пасту, зелень и сельдерей. Массу солим, перчим, кладем лавровый лист, вливаем воду. Тушим на медленном огне 40-45 минут.

Это полноценное блюдо радует тем, что включает в себя дополнительный гарнир. Чахохбили с картофелем позволяет накормить сразу огромное количество гостей или небольшую семью. Если кулинар хочет, он может добавить в горячее ломтик сливочного масла, способный придать нежный молочный запах и привкус.

Чахохбили из курицы с баклажанами и болгарским перцем в духовке

Наиболее полезным методом приготовления чахохбили считается запекание в духовом шкафу. Это позволяет получить золотистую корочку на курином мясе, не используя дополнительно растительное или сливочное масло. Чтобы получить идеальное блюдо, его придется постоянно пробовать, регулируя количество соли, специй, чеснока, зелени. Если добавить в готовое блюдо лимонный сок, мясо станет намного нежнее и сочнее.

Ингредиенты

  • 1 000 гр. куриного мяса;
  • 7 небольших баклажан;
  • 250 гр. оливкового масла;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1-2 пучка зелени петрушки;
  • 1 ст. белого вина;
  • 4 помидора;
  • 1 ч. л. приправы для курицы;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Баклажан некоторые кулинары советуют очистить от кожуры. Остальные говорят о том, что оставленная кожица, наоборот, придает готовому блюду пикантность. Баклажаны нарезать крупными половинками.

Переложить нарезку в дуршлаг, посыпать солью, подождать 30 минут, пока выделиться горечь. Измельчить зубчики чеснока, нарезать кубиками лук. Спелые помидоры пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

В оливковом масле обжарить курицу, которую можно обвалять в муке, до золотистости. Выложить мясо в форму для запекания. На оставшемся после жарки курятины масле обжарить лук с чесноком.

Периодически помешивать поджарку, пока она не станет золотистой. Переложить лук без масла в форму для запекания. Баклажаны отделить от выделившегося из них горького сока, промыть, обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на сильном огне на растительном масле до мягкости не более 7 минут, выложить на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.

В сковороде нагреть 2 минуты белое вино. Смешать алкоголь с протертыми томатами, солью и специями. Перемешать все и проварить 3 минуты. Смешать в форме курятину с баклажанами и томатной подливкой. Влить воду, перемешать все компоненты и плотно накрыть фольгой.

Протушить в духовом шкафу на 45 минут при температуре 200 градусов. Затем посыпать нашинкованной петрушкой и поставить без фольги в духовке на 15 минут. Настоящий чахохбили с баклажанами, конечно, никто не запекает в духовке, поскольку это блюдо исключительно для открытого огня.

Большое количество соуса разрешает подавать сациви с рисом или картофельным пюре, просто украсив его веточками петрушки или кинзы. При подаче готового блюда на стол следует выложить на порционные тарелки слоями баклажановый соус и само чахохбили из куриного мяса.

Приготовление чахохбили из курицы с фасолью в томатном соусе

Чахохбили из курицы с фасолью – еще одно аутентичное кавказское блюдо, которое отличается достаточно интересным вкусом. Можно протушить все компоненты горячего блюда в густом томатном соусе, чтобы получить кулинарный восторг. Для приготовления одинаково подходит фасоль в консервированном или сухом виде.

Ингредиенты

  • 800 гр. куриного бедра;
  • 200 гр. белой фасоли;
  • 2 луковицы;
  • 500 гр. томатного соуса (томаты в собственном соку);
  • 2 крупных болгарских перцев;
  • 1-2 маленьких перцев чили;
  • оливковое масло – для жарки;
  • 3 крупных зубка чеснока;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 пучок кинзы;
  • 1 ст. л. уцхо сунели;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 5 ст. л. соли.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Сковороду выбирают толстостенную, чтобы жидкость из нее не вытекала, края должны быть максимально высокими. Еще лучше воспользоваться классическим казаном, в котором и готовили данное блюдо наши предки.

Замочить на ночь в теплой воде фасоль, потом отварить ее до готовности 40 минут. Лук нашинковать толстыми полукольцами. Перец освободить от зерен и нарезать толстой соломкой. Мелко нашинковать чили, чтобы добиться нужной остроты.

Если при шинковке чили, зачесался глаз, категорически запрещено его чесать. Чтобы не обжечь слизистые, лучше вымыть руки в теплой воде с мылом. Курицу промыть, откинуть на дуршлаг. Нарезать мясо некрупными ломтиками. Разогреть на сковороде масло, обжарить в нем на сильном огне курятину.

Половину чеснока нарезать не слишком крупными кусочками, положить его к чили. К мясу добавить перетертый в ступке кориандр, острый перец. Через 2 минуты переложить в сковороду лук, жарить, помешивая 10 минут. Потом добавить к нему перец. Нашинковать зелень со стебельками, нижнюю часть добавить сразу к овощам.

Положить на сковороду нашинкованный чеснок. Через 2 минуты всыпать кинзу и томатный соус. Добавить приправу, соль, сахар-песок, перемешать. Переложить отварную фасоль и дать прокипеть 5 минут. Добавить оставшийся нашинкованный чеснок.

Подходит готовое блюдо к любым гарнирам, но лучше всего дополнить его картофелем, макаронными изделиями, кашами. Приготовить чахохбили с фасолью можно максимально быстро, получив невероятную закуску или горячее блюдо. Оно подается на стол с кусочками мягкого пшеничного хлеба или же традиционным лавашем, овощной нарезкой или бокалом белого вина.

Чахохбили из курицы по-грузински в духовке

Это удивительно сытное блюдо на основе куриного мяса и спелых томатов попало в Россию с грузинской территории. Традиционно там его готовили в казане, подвешенном над костром, или же на печке. В городе чахохбили готовить довольно легко, например, с белым вином в духовом шкафу.

Дело в том, что правильно приготовленные овощи и курица в этом случае превращаются в идеальное лакомство. Лук обязательно карамелизуется, а кусочки мяса распадутся на отдельные волокна и придадут дополнительную сытность.

Ингредиенты

  • 400 гр. курицы;
  • 500 гр. картофеля;
  • 1 морковка;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 ст. л. аджики;
  • 150 гр. воды;
  • 1-2 лавровых листов;
  • ½ ч. л. паприки;
  • ½ ч. л. смеси перцев;
  • ½ веточки розмарина;
  • соль – по вкусу.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Если хочется добавить блюду дополнительной остроты, в него можно добавить небольшую перчинку сушеного чили. В этом случае чахохбили станет намного ароматнее, хотя и не чрезмерно острым.

В рукав для запекания помещается очищенный целый небольшой картофель. Чеснок нарезать на четвертинки, положить его в рукав. Морковь очистить, порезать крупными кусками, поместить на остальные овощи.

Лук нашинковать четвертинками, переложить в рукав. Отправить туда же помидор, нарезанный крупным кубиком. Овощную массу посолить, поперчить, добавить остальные приправы, лавровый лист и веточки розмарина.

Голени посолить, поперчить, натереть их аджикой. Выложить поверх овощной подушки. Влить в рукав воду, надежно его закрыть, положить на противень. Отправить противень в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200˚. Рукав разрезать и переложить содержимое на тарелку.

Секреты приготовления блюда

Необыкновенно полезное блюдо, насыщенное ароматами различных приправ, понравится всем. На гарнир к нему можно подобрать картофельное пюре, рисовую или гречневую кашу, овощи.

История этого интересного блюда уходит корнями в глубокое прошлое, причем «хохоби» переводится с грузинского языка, как «фазан». Сначала оно готовилось исключительно из мяса данной дичи, но в наши дни столько фазанов отыскать не получится. Кулинары попробовали приготовить его из курицы, у них получилось довольно вкусное блюдо, похожее на классическое.

Блюдо разрешено приготовить практически из любой части куриной тушки. Можно разрезать целую куриную тушку на одинаковые ломтики, которые прожарятся со всех сторон. Если же это неудобно, то приобретаются заранее расфасованные аналогичные куски курицы. Не стоит готовить чахохбили из одного филе или грудки, иначе оно выйдет слишком диетическим.

Грузинское чахохбили из курицы: вариации блюда и тонкости приготовления классического рецепта

Каждая хозяйка имеет свою небольшую изюминку, позволяющую получить блюдо с разными вкусами при использовании одинакового ингредиентного состава. Некоторые кулинары добавляют в чахохбили грецкие орехи или распаренный чернослив. Некоторые повара обогащают его вкус при помощи слив, белого или красного вина, ткемали.

Стоит отметить, что даже без дополнительных ингредиентов блюдо всегда получается несравненным.

В летнее время можно добавить в блюдо свежие сочные помидоры. В зимнее время они становятся менее сочными, поэтому вкус теряется. Чтобы справится с данной проблемой, их заменяют томатной пастой, оттеняя вкус красной паприкой в сухом виде или же свежим болгарским перчиком. Чахохбили одинаково вкусное в горячем и холодном виде, поэтому можно готовить его впрок с вечера.

Заключение

Чахохбили, пожалуй, одно из наиболее совершенных блюд. Несмотря на простоту приготовления, оно всегда получается со своим особым ароматом и вкусом, который трудно спутать с чем-то другим. Вначале основным ингредиентов считались дикие фазаны, которые обитали в горах Грузии. Сейчас рецепт чахохбили претерпел значительные изменения, ведь фазан стал большой диковинкой для большинства наших соотечественников. Поэтому его с успехом заменили мясом курицы.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Кушать подано
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: