Рецепты армянских закусок на зиму: варенье, маринады, консервы

Армянская кухня славится своими восточными закусками, которые можно использовать на протяжении всей зимы. Одним из таких блюд является армянская закуска, которая станет отличным дополнением к обеду или ужину. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить эту вкусную закуску из баклажан, помидор и других овощей.

Для начала, очистим и нарежем баклажаны, помидоры, огурцы, кабачки, лук и другие овощи небольшими кусочками. Затем в кастрюле смешаем овощи, добавим специи, чеснок, зелень и другие ингредиенты по-армянски. Если возможно, добавим также алычу и яблоки, чтобы придать блюду особенный армянский вкус.

Далее, тушим овощи на огне, затем добавляем уксуса и другие ингредиенты по рецепту. Подготовленную закуску разливаем по стерилизованным банкам и запаиваем их крышками. Таким образом, армянская закуска будет готова для использования на зиму, и у вас всегда будет под рукой вкусное ассорти из различных овощей.

Как приготовить армянская закуска на зиму — 16 разновидностей

Как стерилизуем банки для консервированных закусок

Прежде чем приступить к приготовлению армянской закуски на зиму, нужно подготовить банки. Предварительно мы очистим их отрастительным маслом. Стерилизуем банки в кастрюле около 20 минут.

Рецепты армянской закуски на зиму

Армянская закуска на зиму может быть разнообразной. Предлагаем вам 16 разновидностей армянской закуски:

№1	Кабачки с морковью
№2	Баклажаны по-армянски
№3	Кабачки с алычой

Выберите любой рецепт, и вы точно отыщите свои любимые армянские закуски на зиму. Приятного аппетита!

Армянская закуска на зиму

Для приготовления армянской закуски на зиму нам понадобятся баклажаны, кабачок, помидоры, огурцы, яблоки, лук, морковь, чеснок, зелень (кинза и петрушка), оливковое или растительное масло, уксус, перец, соль, специи по вкусу.

Пример рецепта армянской закуски на зиму:

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 шт
• Кабачок — 3 шт
• Помидоры — 2 шт
• Огурцы — 4 шт
• Яблоки — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
• Уксус — 100 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Перец, соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10-15 минут, затем промыть и обсушить.
2. Кабачок, помидоры, огурцы, яблоки нарезать кусочками.
3. Лук и морковь мелко нашинковать, чеснок измельчить.
4. Овощи нарезанные кусочками (баклажаны, кабачок, помидоры, огурцы, яблоки, лук, морковь) поместить в кастрюлю, добавить зелень и чеснок.
5. Залить овощи уксусом и растительным маслом, добавить соль, перец, специи по вкусу.
6. Тушить около часа на медленном огне при постоянном помешивании.
7. Заготавливаем банки — тщательно моем и стерилизуем.
8. Готовую закуску расфасовываем в банки, закатываем и ставим их «на крышку» до полного остывания.
9. Готова к употреблению.

Чистим и режем овощи, как вам удобно, и сочетаем их в различных пропорциях, чтобы получить различные варианты армянской закуски на зиму. Также можно добавить специи по вашему вкусу для новых вкусовых оттенков. Это отличный способ использовать большое количество урожая овощей, сохраняя их вкус и питательные свойства на долгое время.

Вкусная армянская закуска

Для этого вам потребуется армянский баклажан, огурцы, помидоры, зеленые перцы, морковь, лук, чеснок и другие ингредиенты восточные специи.

Для начала очистим армянский баклажан, затем нарезать кусочками или полукольцами. Также очистим морковь и нарежем ее мелко.

Огурцы можно нарезать небольшими кусочками или полукольцами, а помидоры — кубиками.

В кастрюле предварительно растительным маслом тушим баклажаны с морковью, добавляем огурцы, помидоры, лук и чеснок.

Затем посолим, добавим специи, залить уксусом и варим 15-16 минут на среднем огне.

После этого закладываем заготовку в стерилизуемые банки с листьями кинзы и чесноком.

Залить рассолом (800 мл воды, 100 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара) и укупорить банки.

Стерилизуем таким образом: банки помещаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и стерилизуем 10 минут.

Параллельно приготовим салат из свежих овощей — нарежем помидоры, перцы, огурцы и добавим лук.

Можно добавить также яблоки или алычу по вкусу. Заливаем все растительным маслом.

Вот и все, вкусная армянская закуска готова для вашей семьи!

Если хотите, вы также можете приготовить другие разновидности армянских закусок,

например, с кабачком или ассорти из овощей. Это отличный способ сохранить вкус лета на зиму.

Армянская закуска

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Помидоры
• Огурчики
• Лук
• Перец
• Чеснок
• Яблоки
• Морковь
• Кабачок
• Кинза
• Специи (по вкусу)
• Уксус
• Масло растительное

Рецепт:

1. Очистим и нарезаем все овощи небольшими кусочками, чтобы получилось ассорти.
2. Залить овощи растительным маслом и уксусом, добавить специи по вкусу, чеснок и кинзу.
3. Тушим овощи в кастрюле в течение 1-2 часов, пока они полностью не протушатся и не станут мягкими.
4. Затем расфасовываем закуску в стерилизованные банки и закрываем крышками.
5. Используйте приготовленный рецепт для консервирования и получите вкусную армянскую закуску на зиму.

Армянская закуска на зиму консервированная

Армянская закуска на зиму может быть консервированной, чтобы сохранить свежий вкус армянских овощей на всю зиму.

Пример закуски на зиму по-армянски:

Ингредиенты:

Морковь — 5-6 штук

Баклажаны — 3-4 штуки

Кабачок — 2 штуки

Огурцы — 6-7 штук

Перец — 3-4 штуки

Помидоры — 5-6 штук

Лук — 2-3 штуки

Чеснок — 4-5 зубчиков

Уксус (растительный) — 200 мл

Соль — по вкусу

Масло растительное — 100 мл

Специи (по вкусу: душистый перец, лавровый лист, смесь перцев) — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Очистим и нарежем все овощи: морковь — кружочками, баклажаны — полукольцами, кабачок — кубиками, огурцы — полукольцами, перец — полосками. Помидоры можно предварительно почистить и измельчить на мясорубку.

2. В большой кастрюле смешать все овощи, затем добавить чеснок, нарезанный тонкими кружочками.

3. Добавить уксус, растительное масло, специи и соль. Помешать все ингредиенты.

4. Тушим овощи на среднем огне около 40-50 минут, чтобы они стали мягкими.

5. В банки для консервирования добавляем предварительно стерилизованные овощи. Залить закуску оставшимся маслом и укусом до верха.

6. Закрываем банки крышками и ставим в водяную баню на 15-20 минут. Затем укупаем и оставим остудиться.

Ваша вкусная армянская закуска на зиму готова! Вы можете наслаждаться этим армянским ассорти в самые холодные месяцы!

Армянская закуска с кабачком

Для приготовления армянской закуски с кабачком нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки, помидоры, баклажаны, лук, чеснок, зеленые огурцы, яблоки, уксус, соль, перец, специи, кинза, алыча и растительное масло.

Сначала мы подготавливаем все овощи: очищаем и нарезаем их. Кабачки, помидоры, баклажаны, лук, зеленые огурцы, и яблоки нарезаем кубиками или полукольцами, чеснок измельчаем, а кинзу мелко нарезаем.

Далее кладем нашу нарезку в кастрюлю, засыпаем специями и солью, заливаем уксусом и растительным маслом. Тушим все это около 16-ти минут.

Затем консервируем закуску по-армянски. Для этого стерилизуем банки, затем выкладываем туда нашу готовую закуску, закупориваем и ставим в темное место на 8-10 часов.

В итоге у нас получится вкусная армянская закуска с кабачком, которая понравится всей семье и которую можно использовать для разнообразных восточных салатов.

Баклажаны по-армянски на зиму

Для приготовления армянских баклажанов на зиму баклажаны очистим, нарежем кусочками или полукольцами, залить рассолом из уксуса, соли, сахара и чеснока. Предварительно измельчить овощи на мясорубку или нарезать небольшими кусочками. Затем тушим баклажаны с морковью, луком, помидорами, огурчиками, кабачком, яблоками с добавлением специй. Можно использовать различные разновидности овощей, чтобы получилось ассорти.

После этого закуску можно упаковать в стерилизуемые банки и закатать. Армянская закуска на зиму готова! Наслаждайтесь восточными вкусами!

Салат Армянский консервированный

Для приготовления армянского консервированного салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг огурцов
• 500 г помидор
• 500 г кабачков
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 500 г яблок
• 150 г чеснока
• уксуса 9%
• растительного масла
• сырая алыча( плоды крыжовника)
• черного перца горошком
• семена кинзы
• укроп
• петрушка
• сливочное масло
• сок лимона

Для начала нужно приготовить овощи. Баклажаны, кабачки, морковь, огурцы и помидоры предварительно очистим и нарежем небольшими кусочками. Яблоки тоже измельчим, но не слишком крупно. Лук нарежем полукольцами.

Затем баклажаны и кабачки тушим отдельно на сковороде с добавлением растительного масла. Также можно добавить алычу и черный перец.

Для рассола: чеснок измельчим, смешаем с уксусом и растительным маслом. Можно также добавить немного соли и сахара по вкусу.

В кастрюле залить огурцы кипящей водой и через 3-5 минут слить. Затем залить рассолом и дать настояться около часа. Затем вылить, но еще раз залить кипятком и снова слить.

Далее, на газировку банок добавляем специи (черный перец, семена кинзы, укроп, петрушку) и начинаем закладывать в консервные банки овощи путем ассорти. Сверху банок залить рассолом и укусусом.

В конце лук засыпаем чесноком и сверху заливаем оставшимся рассолом. Закрываем консервные банки и стерилизуем их в течение 16 минут.

Вот такая вкусная армянская закуска получится у вас по-армянски: сытная, вкусная, легкая в приготовлении, и украшение стола вашей семьи. Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидор по-армянски

Для приготовления этой армянской закуски вам понадобятся зеленые помидоры, баклажаны, кабачок, огурцы, а также морковь, лук и чеснок. Все овощи необходимо очистить, нарезать и затем стерилизовать банки для консервирования.

Ингредиенты:

— Зеленые помидоры (около 16 средних штук)

— Баклажаны (2 штуки)

— Кабачок (1 большой штук)

— Огурцы (полукольцами, по вкусу)

— Морковь (1 штука)

— Лук (1 большая головка)

— Чеснок (3 зубчика)

— Специи, соль, уксус, масло (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарезать зеленые помидоры, баклажаны, кабачок, огурцы, морковь и лук мелко или кусочками.

2. Тушим на слабом огне с добавлением масла кабачок, затем баклажаны и далее помидоры.

3. Добавляем перемешанные с солью и специями огурцы, морковь, лук, чеснок.

4. Залить смесь уксусом, дать закипеть и варить еще 7 минут.

5. Готовую массу выкладываем в стерилизуемые банки, закатываем и ставим на хранение.

Таким образом, салат из зеленых помидор по-армянски — это вкусная и ароматная закуска, которая обязательно понравится всей вашей семье. Вы можете использовать этот рецепт и приготовить армянскую консервированную закуску на зиму, чтобы наслаждаться ею в любое время.

Армянская закуска для всей семьи

Ингредиенты:

Морковь	небольшими кубиками
Лук	мелко измельчить
Огурцы	полукольцами
Кабачки	небольшими кубиками
Яблоки	небольшими кубиками
Помидор	небольшими кубиками
Алыча	по-армянски
Перец	по вкусу
Чеснок	измельчить
Растительное масло	для жарки
Уксус	для рассола

Для приготовления армянской закуски на зиму можно использовать огурцы, помидоры, кабачки, морковь, а также алычу, яблоки и другие разновидности овощей и фруктов. Овощи следует очистить и нарезать, затем укусить их в рассол из уксуса. После этого они будут готовы к тушению в масле с добавлением специй, чеснока и лука. Этот процесс позволит сохранить вкус овощей и фруктов на всю зиму.

Приготовленную армянскую закуску можно залить в банки и стерилизовать, чтобы она дольше хранилась. Такая консервированная закуска подойдет как к мясным, так и к рыбным блюдам, она является ярким и вкусным дополнением для вашего стола.

Это армянское ассорти закусок обязательно понравится вашим близким, и вы сможете наслаждаться его вкусом в течение всего холодного времени года.

Ассорти по-армянски

Для приготовления ассорти по-армянски вам понадобятся:

• Армянский зеленый помидор — 16 штук
• Кабачок — 3 штуки
• Баклажан — 3 штуки
• Перец — 3 штуки
• Огурцы — 5 штук
• Морковь — 2 штуки
• Лук — 2 штуки
• Чеснок — 7 зубчиков
• Кинза — 1 пучок

Предварительно помидоры и огурцы вымойте, затем нарезать их на полукольца. Баклажаны также мелко нарежьте, поместив их в миску с холодной водой, чтобы предотвратить окисление. Кабачки нарежьте небольшими кусочками или тертые на крупной терке.

Чеснок очистим и измельчим, а лук нарежем полукольцами. Морковь нарежем тонкой соломкой, перец — соломкой или кольцами.

Затем нужно поочередно нарезать кабачок, баклажаны, огурцы, перец, помидоры и морковь на лукомаджар и обжарить в масле. Добавьте чеснок и кинзу.

После этого овощи перемешайте и тушите на медленном огне около часа, периодически помешивая.

Также можно использовать консервированный огурец, чеснок, морковь, помидор, а также добавить алычу для более восточного вкуса.

Затем измельчить кинзу и смешайте со всей овощной массой.

Салат нарезать небольшими кусочками, перемешать с овощами и остудить.

Переложите остывшее ассорти по-армянски в стерилизованные банки и залейте растительным маслом.

Теперь ваша армянская закуска на зиму готова и понравится всей вашей семье!

Армянское ассорти с алычой

Для приготовления армянского ассорти с алычой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Октемберян (рассоленные огурчики) – 16 штук
• Баклажаны – 3 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Яблоки – 2 штуки
• Перец сладкий – 3 штуки
• Чеснок – 5 зубчиков
• Алыча консервированная – 1 банка

Для приготовления армянского ассорти с алычой вам необходимо предварительно подготовить овощи. Баклажаны и морковь очистим, помоем и нарежем мелкими кусочками. Огурчики и алычу из банки также порежем – огурчики – полукольцами, алычу – небольшими кусочками. Помидоры нарежем на четвертинки.

Далее все овощи и фрукты на мясорубку (кроме алычи) и поместим в кастрюлю. Туда же добавим алычу, нарезанный чеснок, нарезанный перец и 1-2 варианта специй по вкусу. Можно использовать такие восточные специи, как кинза и белый перец. Затем всё тщательно перемешаем.

Теперь банки подготовим: тщательно вымоем и стерилизуем. Слой овощей и фруктов набьем в ёмкость для консервирования, слоем уксуса, слоем растительного масла. Повторяем пока не получим полное заполнение. Закроем герметично и начнём тушить по-армянски 15-20 минут.

После этого закуску на зиму можно завинтить и оставить до полного остывания.

Салат из баклажанами с луком по-армянски

Для начала приготовьте баклажаны — очистите их от кожуры, порежьте крупными кусочками и затем тушите на растительном масле в сковороде до мягкости, примерно 16-20 минут. А затем нарежьте остальные овощи: лук — полукольцами, помидоры — кубиками, огурцы — полукружочками.

В отдельной чистой кастрюле смешайте все овощи: баклажаны, лук, помидоры, огурцы и зелень. Добавьте растворленный алый перец, уксус, масло, соль, специи по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались специями и маслом.

Можно добавить консервированный перец и алычу для насыщенности вкуса. Затем разложите салат по банкам и стерилизуйте в течение 10-15 минут.

После этого закатайте банки и храните салат из баклажанами с луком по-армянски на зиму. Он отлично подойдет как к мясным блюдам, так и к гарнирам. Приятного аппетита!

Салат армянский из перца

Ингредиенты:

Перец (красный, желтый, зеленый) — 3 штуки

Помидоры — 2 штуки

Огурцы — 2 штуки

Лук (лучше красный) — 1 штука

Чеснок — 3 зубчика

Уксус — 2 ст. ложки

Масло растительное — 3 ст. ложки

Специи — по вкусу (перец, соль, кинза)

Приготовление:

1. Измельчить помидоры, огурцы, лук и чеснок небольшими кусочками.

2. Очистить перцы от семян и разрезать их полукольцами.

3. Залить овощи уксусом и маслом, посолить, поперчить, добавить кинзу.

4. Перемешать и оставить на несколько минут для пропитки.

5. Заполнить стеклянные банки салатом и закатать крышкой.

6. Стерилизовать банки с закуской около 20-30 минут.

7. После остывания, хранить в темном месте.

Таким образом, армянский салат из перца — вкусная закуска на зиму, которая понравится всей вашей семье. Можно использовать этот рецепт для консервирования различных овощей, создавая ассорти армянское из баклажанов, кабачков, алчой, яблок и других восточных разновидностей овощей и фруктов.

Армянский салат Октемберян

Для приготовления армянского салата Октемберян необходимо очистить и нарезать овощи, фрукты и ягоды. Баклажаны, помидоры, огурцы, перцы, морковь и яблоки нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами. Также потребуется чеснок, который следует мелко порубить.

Затем все нарезанные овощи и фрукты необходимо смешать в кастрюле или чаше. Добавить к овощам и фруктам зелень: укроп, петрушку, кинзу. Затем эту смесь нужно залить рассолом, приготовленным из воды, уксуса, растительного масла, специй и соли по вкусу. Чтобы салат Октемберян получился как по-армянски, можно добавить небольшое количество нарезанного кабачка, белого мясистого перца и аджики.

Далее, тушим смесь на медленном огне в течение примерно 16 часов. Затем готовую закуску разливаем по стерилизованным банкам, закрываем их и стерилизуем еще несколько минут. Таким образом, армянский салат Октемберян консервируется и становится готовой к употреблению в зимний период.

Помидоры по-армянски

Для начала очистим помидоры от кожицы, нарезать их кусочками. Затем также подготавливаем другие овощи — баклажаны, перцы, кабачки, яблоки и т.д. Нарезанные овощи стерилизуем в течение 10-15 минут.

Для маринада замешаем растительное масло, уксус, чеснок, специи и соль. Полученным марианадом заливаем овощи, сверху укладываем листья алычи и укутываем полотенцем. Оставляем на 6-7 часов, затем стерилизуем банки в течение 10-15 минут.

Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, уксус, сахар и пропущенный через мясорубку чеснок. Варим несколько минут.

Затем на горячие овощи насыпаем специи и залить горячим рассолом. Закрываем стерильные банки крышками. Помидоры по-армянски готовы!

Огурчики по-армянски

Начнем с подготовки ингредиентов. Огурцы нарезаем кольцами или полукольцами, помидоры очищаем от кожуры (для этого опустите их на 3-4 минуты в кипящую воду, затем переложите в холодную) и нарезаем мелко. Лук обрезаем и измельчаем. Чеснок тщательно чистим и пропускаем через мясорубку.

В кастрюле смешиваем огурцы, помидоры, лук, чеснок и добавляем ассорти специй. Затем залить овощи растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить и тушим на медленном огне 15-16 минут.

В предварительно стерилизованные банки выкладываем огурчики по-армянски, заливаем рассолом и закрываем крышками. Закуска готова к использованию, но для лучшего вкуса рекомендуется дать ей настояться несколько недель.

Это отличное дополнение к мясу, салатам, хлебу и другим блюдам. Армянская закуска на зиму — вкусный и полезный продукт для вашего стола!