Лучшие рецепты закусок из моркови на зиму: соленья, маринады, консервация

Вашему вниманию предлагается рецепт вкусной и полезной закуски из моркови на зиму. Это прекрасное блюдо отлично подходит в качестве добавки к различным блюдам, а также к мясу и рыбе. Морковь – это настоящее чудо природы, полезное витаминное сырье, которое можно использовать на протяжении всего года.

Для приготовления закуски из моркови вы понадобятся следующие ингредиенты: морковь, сахар, уксус, растительное масло, лук, чеснок, соль, перец, вода. Рецепт можно добавить разнообразные приправы, такие как корейская морковь, греческий салат, лечо с огурцами и помидорами, фасоль с свеклой или баклажаны по-армянски. Возможны различные вариации нарезки моркови: соломкой, кружочками, полукольцами или кубиками.

Как приготовить закуска из моркови на зиму — 15 разновидностей

Морковь нарезать соломкой, свеклу порезать кубиками. Добавить несколько чеснока. Все овощи посолить. 1 кг моркови и 1 кг свеклы. Залить уксусом и варить 10 минут, добавить сахар. Заливаем овощи варенным маринадом. Закатываем в банки и закрываем крышками.

Для приготовления закуски «греческий» режем морковь крупной соломкой и свеклу тонкой. Морковь и свеклу по-корейски нарезать полукольцами, добавить капусту цветную. Добавляем приготовленное лечо и перемешиваем. Маринад: на 1 л маринада – 1 стакан сахара, 100 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. черного перца. Закрываем крышками и стерилизуем.

Армянская закуска: очищенную морковь нарезаем соломкой, добавляем нарезанный лук, помещаем в стерилизованные банки. Для маринада: 1 литр воды, 1 стакан уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, 10 г черного перца, 10 г семян горчицы. После закатывания банки варим и доводим до кипения.

Салат «Греческий»

• морковь — 2-3 шт.
• сыр фета — 200 г
• огурцы — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• оливки — 100 г
• красный лук — 1 шт.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• уксус винный — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Измельчите морковь, огурцы, помидоры, лук, и сыр фета. Затем все ингредиенты смешайте в большой миске. Приправьте солью, перцем, маслом и уксусом. Тщательно перемешайте.

Готовый салат «Греческий» можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышками. Храните в холодильнике и наслаждайтесь вкусом зимой!

Салат из морковки на зиму

Для приготовления зимнего салата из моркови подготовьте следующие ингредиенты:

— морковь – 1 кг;

— свежие огурцы – 600 г;

— томатная паста – 2 ст. ложки;

— растительное масло – 150 мл;

— уксус 9% – 100 мл;

— сахар – 3 ст. ложки;

— соль – 2 ч. ложки;

— чеснок – 5 зубчиков;

— красный перец (по желанию) – по вкусу;

— зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Шаг 1: Морковь почистите, нарежьте тонкой соломкой или теркой для корейской моркови. Огурцы нарежьте кубиками или полукольцами.

Шаг 2: Смешайте морковь и огурцы, добавьте томатную пасту, растительное масло, уксус, сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок, нарезанную зелень и перемешайте. По желанию добавьте красный перец.

Шаг 3: Заготовленный салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Храните салат в прохладном месте.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный салат из моркови на зиму, который станет отличной закуской к разным блюдам.

Салат греческий с баклажанами

Для приготовления салата греческого с баклажанами потребуются следующие ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 морковки
• 1 репчатый лук
• 3-4 огурца
• 200 г фасоли
• 200 г капусты (любой разновидности)

Для приготовления салата греческого с баклажанами необходимо:

1. Баклажаны нарезать кольцами, посолить и оставить на пару минут. Затем обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Морковь натереть на крупной терке, добавить к баклажанам и тушить вместе до мягкости.
3. Огурцы нарезать полукольцами, лук мелко порубить. Добавить к баклажанам с морковью и перемешать.
4. Фасоль отварить до готовности, затем добавить к овощам.
5. Капусту нашинковать и добавить к остальным ингредиентам, перемешать.

Таким образом, салат греческий с баклажанами готов. Его можно подавать к обеду или ужину, а также использовать как закуску на зиму, стерилизовав салат в банки с крышками.

Оранжевое чудо

Для приготовления потребуется:

• 1 кг моркови
• 2-3 репчатых лука
• половина цветной капусты
• 1 кг помидор
• 3-4 стручка острого перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 200 г масла
• 100 г уксуса
• соль по вкусу

Ингредиенты нарезать: морковь – соломкой, лук – полукольца, капусту – соломкой, помидор – кубиками. Затем все ингредиенты перемешиваем в кастрюле. Посолить, добавить перец и уксус. Залить маслом, доводим до кипения, и варим на огне пару минут.

Залить готовую закуску маслом, предварительно стерилизованным, и закатать с крышками. Чтобы закуска долго хранилась, банки необходимо стерилизовать.

Оранжевое чудо готово! В подаче подойдет к греческому салату, к кабачкам и баклажанами, к фасоли и даже к уксусу с водкой!

Армянская закуска на зиму

Ингредиенты:

морковь, кабачки, огурцы, баклажаны, лук репчатый, чеснок, уксус, масло растительное, сахар, соль, перец, вода, водка.

Приготовление:

1. Перемешиваем нарезать моркови, кабачки, баклажаны, огурцы и лук.

2. Заливаем всё варить на маленьком огне с солью, сахаром, уксусом и водой.

3. Доводим до кипения, после чего закрываем кастрюлю и варим 10-15 минут.

4. Залить закуску в стерилизованные банки, добавить чеснок и залить растительным маслом.

5. Закупориваем крышками и стерилизуем.

Армянская закуска на зиму можно использовать как обычный салат или как лечо. Вкусно сочетается с мясом, рыбой или просто с хлебом.

Салат Лечо

Для приготовления салата «Лечо» нужно очень мелко нарезать морковь, лук репчатый, баклажаны, капусту, фасоль, кабачки, огурцы, чеснок и перец чили. Затем в небольшой кастрюле смешать растительное масло, уксус, сахар, соль и довести до кипения.

Далее добавить нарезанные овощи в кастрюлю с масляной смесью, перемешать и варить на медленном огне около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Готовый салат «Лечо» расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать на огне в течение пару минут.

Салат «Лечо» готов к употреблению, он также можно использовать как закуску на зиму.

Салат с морковью и луком

Для приготовления «греческого» салата с морковью и луком можно взять армянскую морковь, нарезать ее кубиками или полукольцами. Также нарежьте репчатый лук и другие овощи, добавьте их в миску. Приготовьте заправку: смешайте равные части растительного масла и уксуса, посолите по вкусу, добавьте измельченный чеснок и перец. Залейте заправку овощи и перемешайте.

Для долгосрочного хранения подготовьте стеклянные банки, заполните их приготовленным салатом, залейте сверху маслом и укусом. Закройте банки стерилизованными крышками и закатайте. Вы можете использовать салат по-корейски или добавить в него различные приправы, такие как чили, сахар и другие специи по вашему вкусу. Готовый салат с морковью и луком можно хранить на зиму в прохладном месте.

Салат Берегись Водка

Для приготовления салата «Берегись Водка» морковку и свеклу трем на небольшом терке, также нарезать кабачки пополам и добавить стручковую фасоль, предварительно очищенные и порезанные на полукольца. Все ингредиенты посолить, поперчить и добавить сахар. Залить все уксусом, перемешать и оставить на пару часов для кипения.

После этого приготовить лечо из огурцов, помидор и лука. Огурцы, помидоры и лук нарезать кубиками, засолить и оставить на несколько часов. Подготовить банки, стерилизовать их, затем на дно каждой банки положить лечо, затем добавить готовый салат «Берегись Водка». Закрываем банки крышками и стерилизуем их в течение 15-20 минут.

После стерилизации вынимаем банки из кастрюли, доводим до кипения, добавляем масло растительное, и сразу же закатываем. Салат «Берегись Водка» готов! Можно использовать в качестве закуски на зиму. Приятного аппетита!

Салат из свеклы

Для приготовления салата из свеклы нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свекла — 2 шт
• Морковь — 3 шт
• Фасоль — 200 г
• Огурцы — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Уксус — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу

Для приготовления салата сначала стерилизуем банки. Свеклу и морковь очищаем, нарезаем крупно и стерилизуем в кипящей воде в течение 15 минут. Фасоль варим до полуготовности. Огурцы нарезаем пополам и очищаем от семян. Режем их тонкими полукольцами. Лук тонко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс. Отваренные свеклу, морковь, фасоль, огурцы, лук и чеснок перемешиваем в большой миске. Чудо-салат из свеклы готов! Добавляем соль, сахар, перец, уксус, растительное масло, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем, переворачиваем и укупориваем. Хранить можно на зиму.

Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму

• Морковь
• Лук
• Перец чили
• Соль
• Сахар
• Уксус
• Растительное масло

Для приготовления моркови по-корейски на зиму следует выполнить следующие шаги:

1. Нарежьте морковь тонкими полукольцами или кружочками.
2. Добавьте нарезанный лук, нарезанный перец чили, соль, сахар, уксус и растительное масло.
3. Перемешайте все ингредиенты.
4. Заливаем данную смесь водкой и доводим до кипения.
5. После этого закатываем на небольшом огне еще 15 минут.
6. Готовый салат «морковь по-корейски» можно упаковать в банки и стерилизовать на зиму.

Таким образом, салат «морковь по-корейски» — очень вкусная и полезная закуска, которая может храниться длительное время и радовать вас в холодные зимние дни.

Салат из цветной капусты

Для приготовления салата из цветной капусты можно использовать разнообразные ингредиенты. Вот один из вариантов рецепта:

Ингредиенты:

— Цветная капуста (половину головки)

— Морковь (1 шт.)

— Огурцы (2 шт.)

— Свекла (1 шт.)

— Фасоль стручковая (половина банки)

— Помидоры (2 шт.)

— Соль по вкусу

— Сахар (по вкусу)

— Уксус (1 ст. ложка)

— Растительное масло (по вкусу)

— Чеснок (2 зубчика)

— Чили (половинка для любителей остренького)

Приготовление:

1. Цветную капусту нарезать небольшими цветочками, морковь натереть на крупной терке, огурцы и свеклу нарезать пополам и тонкими полукольцами. Фасоль перебрать и слегка отварить в небольшом количестве воды с солью до состояния полусырого.

2. Для заправки смешать уксус, растительное масло, соль, сахар, измельченный чеснок, нарезанный перчик (по желанию) в кастрюлю и довести до кипения.

3. Заливаем эту заливку горячей на наш салат из цветной капусты, перемешиваем и оставляем на пару часов.

4. Готовый салат можно употреблять сразу или закатывать в стерилизованные банки для зимы.

Закуска из кабачков и моркови

Ингредиенты:

• Морковь
• Кабачки
• Лук репчатый
• Чеснок
• Перец чили
• Соль
• Сахар
• Растительное масло
• Уксус

Итак, приготовление закуски из кабачков и моркови:

1. Морковь и кабачки нарезать на полукольца.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Обжарить лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить кабачки и морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
5. Добавить соль, сахар, уксус и перец чили по вкусу.
6. Заливаем овощи кипятком и тушим под крышкой до мягкости овощей.
7. Перемешиваем, даем закуске настояться.
8. Закуску из кабачков и моркови можно залить растительным маслом и уксусом, а затем разложить по стерилизованным банкам. Готово!

Эта закуска отлично подойдет как самостоятельное блюдо или можно использовать для приготовления салатов, лечо и других закусок на зиму.

Салат морковка с перцем

В этом рецепте мы предлагаем приготовить вкусный салат из моркови с перцем и другими овощами. Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

Ингредиенты:

• Морковь — 3 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чили — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь трем на крупной терке. Перец и огурцы нарезаем кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок мелко нарезаем.
2. Смешиваем все овощи в большой миске. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и по вкусу чили.
3. Тщательно перемешиваем салат.
4. Переливаем салат в стерилизованные банки, закрываем крышками и стерелизуем в кипящей воде на протяжении 15 минут.
5. После этого салат можно употреблять сразу, а оставшиеся банки хранить для использования на зиму.

Огурцы по-корейски на зиму

Для приготовления огурцов по-корейски на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы
• Морковь
• Лук репчатый
• Чеснок
• Масло растительное
• Уксус
• Сахар
• Соль
• Перец
• Красный сладкий перец (по желанию)

Начнем готовить:

1. Морковь и огурцы нарезаем соломкой, лук репчатый — тонкими полукольцами, чеснок — крупно нарезаем.
2. Заливаем овощи маринадом, приготовленным из масла, уксуса, сахара, соли и перца. Если хотите добавить острых ноток, можно положить немного чили.
3. Перемешиваем овощи и маринад, чтобы все компоненты равномерно пропитались.
4. Закрываем крышкой и оставляем на несколько часов.

Готовая закуска будет прекрасно сочетаться с мясными блюдами, картофелем, рисом, греческим салатом или просто как самостоятельное блюдо.

Желаем вам приятного аппетита и удачи в кулинарном творчестве!

Салат из стручковой фасоли

Для самостоятельного приготовления салата из стручковой фасоли мы будем использовать следующие ингредиенты:

• 500 г стручковой фасоли
• 2-3 морковки
• 1 репчатый лук
• 2-3 помидора
• 1-2 огурца
• 3-4 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 3 столовые ложки уксуса
• 3 столовые ложки растительного масла
• Немного сахара

Для приготовления салата из стручковой фасоли выполняем следующие этапы:

1. Фасоль чистим и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Морковь натираем на терке.
3. Лук нарезаем кольцами или полукольцами.
4. Помидоры нарезаем на полукольца, а огурцы – как можно тоньше.
5. Чеснок измельчаем.
6. Заливаем подготовленные овощи кипятком и доводим до кипения на медленном огне.
7. После этого добавляем уксус, растительное масло, соль, сахар и черный перец по вкусу.
8. Позволяя фасоли и овощам перемешиваться несколько минут.
9. Потом снимаем с огня и оставляем полностью остывать.
10. Получившийся салат из стручковой фасоли можно употреблять сразу или же закрывать в банки и стерилизовать для зимы.

Таким образом, салат из стручковой фасоли получается очень вкусным и полезным для здоровья. Он также хорошо сохраняется на зиму благодаря стерилизации в банках.