Донской салат – одна из самых популярных разновидностей консервации на зиму. Изобретенный в солнечном южном крае, этот классический рецепт является настоящим украшением любого стола. С его душистым укропом, хреном и сочной морковкой он обязательно пропустит посетителей вашего дома. Не удивительно, что он так популярен – ведь он прост в приготовлении и не требует особых умений.
Для приготовления донского салата на зиму необходимо нашинковать морковь и капусту, а также измельчить огурчики и помидор. Добавляем к ним специи и подсолнечное масло – и салат готов к стерилизации. В результате образовавшегося соцветия в банке с салатом полное огне нужно влить уксус, перемешать и установить банку в кастрюле с водой. Ставим на огонь и стерилизуем салат 8 минут.
После процедуры стерилизации оставляем банку с салатом на 8 минут, затем вынимаем и переворачиваем. Теперь донской салат на зиму готов! С его запахом и неповторимым вкусом он поможет преодолеть любые холода и создает уютную атмосферу для всей семьи.
Как приготовить донской салат на зиму — 8 разновидностей
Классический донской салат
Для приготовления классического донского салата вам понадобится капуста, морковь, помидоры, огурцы, укроп, перец, хрен, уксус, сахар и соль. Овощи нашинковать мелко, добавить специи и перемешать. После этого салат можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть крышкой.
Донской салат с болгарским перцем
Для этого рецепта добавим к остальным ингредиентам еще и болгарский перец, который нужно нарезать ломтиками. Салат получится более ярким и сочным благодаря этому ингредиенту.
И таким образом, можно приготовить еще множество разных разновидностей донского салата на зиму, варьируя состав овощей и специй.
Классический Донской салат на зиму
Итак, готовим овощи. Морковь мелко шинкуем или пропускаем через мясорубку. Помидоры заливаем кипятком, снимаем кожуру и шинкуем ломтиками. Огурцы нашинковать. Острый болгарский перец очистить от семян и нарезать мелко.
В большой емкости смешиваем все овощи, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и готовим на огне 8 минут, чтобы салатик пропустил все ароматы и вкусы друг друга.
Затем добавляем зубчик чеснока (можно пропустить через пресс), душистый горошек, полевую зелень, чубчик хрена и укроп. Перевернуть ложкой, оставляем на огне еще 5-7 минут и накрываем крышкой на 10-15 минут. Это поможет салатику стерилизоваться.
Пока салат стерилизуется, мы стерилизуем банки и крышки. Как только салат готов, вливаем его в банки.
Закатываем их, переворачиваем, оборачиваем в теплый плед на ночь. А на следующий день – зимний Донской салат готов!
Донской салат на зиму с морковкой
Ингредиенты
Морковь
800 г
Огурцы
500 г
Перец болгарский
2 шт
Помидор
3 шт
Уксус 9%
3 ст. ложки
Сахар
2 ст. ложки
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Укроп
по вкусу
Для приготовления донского салата на зиму с морковкой мы берем морковь и очищаем ее от кожуры. Затем нарезаем морковь и огурцы мелко или используем мясорубку. Помидоры и перец болгарский шинкуем.
Далее в банку для стерилизации укладываем слоем морковь, сверху — огурцы, затем — помидоры и перец. После этого вливаем уксус, добавляем сахар, соль, молотый перец, нарезанный укроп и душистый хрен. После этого банку ставим на огонь и доводим до кипения. Затем убираем с огня и даем стерилизоваться в течение 8 минут.
После стерилизации перевернуть банку и оставляем до полного остывания. Теперь наш донской салат на зиму с морковкой готов!
Салат Донской с огурцами на зиму
Ингредиенты:
Капуста — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1 кг
Укроп — по вкусу
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Мелко нарезать капусту, огурцы, морковь, болгарский перец и помидоры.
Добавить сахар, соль, уксус, растительное масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут.
Затем добавить нарезанные овощи, пропустить через мясорубку чеснок, нашинковать укроп.
Варить 8 минут, оставляем на 5 минут под крышкой, затем перевернуть банку и стерилизовать при полном кипении в течение 10 минут.
Донской салат на зиму без болгарского перца
Ингредиенты:
Капуста — 1 кочан
Морковь — 3 штуки
Огурцы — 8-10 штук
Помидор — 1 крупный
Укроп — полный пучок
Хрен — 1 корень
Уксус — 8 столовых ложек
Сахар — 2 столовых ложки
Соль — по вкусу
Очистить и нашинковать капусту, морковь, помидор, укроп, и огурцы. Шинкуем морковь тонкими ломтиками, капусту мелко, помидор — кубиками, а огурцы — соломкой. Затем добавляем сахар, соль, уксус и хрен.
Затем салатик очистить от лишней жижи, добавляем и подсолнечное масло и уксус и пропускаем приготовление еще разок. Оставляем на ночь. В банку в качестве сахара влить сок из образовавшимся соцветия помидора. нашинковать кожуры моркови и добавляем ее к салатику. Перемешиваем и ставим на стерилизацию 15 минут. Как только салат начнет кипеть, можно выключать огонь.
После этого мы перевернуть банку и поставить на сутки вверх дном. После стерилизации салат нашинковать морковку и соломкой нарезать огурцы. Смешать капусту, морковку, огурцы и зубец хрена. Затем засыпать их слоями в банку и заливать кипятком, снова стерилизовать банку на огне.
Готовый донской салат без болгарского перца разлить по банкам, закатать, завернуть в теплый материал и оставить на ночь. Таким образом, вы приготовите вкусный донской салат на зиму, который будет радовать вас своим вкусом и ароматом.
Донской салат на зиму с капустой
Для приготовления донского салата на зиму с капустой вам понадобится:
Капуста – 1 кг
Морковь – 400 г
Огурцы свежие – 400 г
Перец сладкий – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Помидор – 400 г
Укроп – по вкусу
Также вам понадобится морская соль, уксус, сахар, перец, подсолнечное масло и хрен.
Давайте перейдем к приготовлению:
Капусту и морковь нарежьте мелко: капусту – тонкой соломкой, морковь – кусочками или тертой на мелкой терке.
Огурцы, помидоры и перец нашинкуйте.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Переведите все овощи в большую емкость, добавьте морскую соль, перемешайте и оставьте на 4 часа.
Затем отцедите овощи и добавьте уксус, сахар, перец, подсолнечное масло и хрен.
Салат готов, его можно употреблять сразу или закатывать в банки на зиму.
Такой донской салат на зиму с капустой стоит приготовить по данному рецепту, это отличное дополнение к вашему летнему или зимнему столу. Приятного аппетита!
Летний Донской салат на зиму
Ингредиенты:
Количество
Капуста белокочанная
8 кг
Морковь
2 кг
Огурцы
2 кг
Помидоры
1 кг
Перец болгарский
1 кг
Укроп
по вкусу
Хрен
по вкусу
Уксус 9%
1 л
Сахар
1 столовая ложка
Подсолнечное масло
100 мл
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Приготовление:
Капусту нашинковать мелко или пропустить через мясорубку.
Морковь очистить и натереть на крупной терке или нашинковать мясорубкой.
Огурцы нарезать кубиками или ломтиками.
Помидоры разрезать пополам, удалить семена и нарезать душистый перец мелкими кубиками или ломтиками.
Подготовленные овощи и зелень сложить в большую емкость.
Таким образом, летний Донской салат на зиму готов! Приятного аппетита в холодное время года!
Донской салат на зиму с капустой и морковкой
Для приготовления Донского салата на зиму с капустой и морковкой нам понадобятся следующие ингредиенты:
1 кг капусты
500 г моркови
4-5 помидоров
2-3 огурца
Далее мы приготовим овощи. Капусту и морковь нарежем: капусту тонкой соломкой или кубиками, морковь натрем на крупной терке.
После этого приготовим маринад: смешаем 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, 1,5 стакана 9% уксуса и 1 стакан подсолнечного масла. Добавим по 2 горсти нашинкованного чеснока, укропа, петрушки и 1 чайную ложку перца.
Теперь смешаем нашинкованную капусту, нарезанную морковь, нарезанные помидоры и огурцы, а также кладем ломтиками хрен и заливаем готовым маринадом.
После этого салат оставляем на 8 часов, чтобы овощи пропустили маринад.
Далее поместим салат в банки и поставим их на 8 минут в кастрюлю, чтобы салат пропустил маринад, после чего банки перевернем и оставим до полного остывания.
После стерилизации Донской салат на зиму с капустой и морковкой можно употреблять в течение всего холодного сезона.
Донской салат на зиму без стерилизации
Для приготовления этого салата на зиму без стерилизации вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиент
Количество
Капуста белокочанная
1 кг
Морковь
500 г
Огурцы
500 г
Болгарский перец
500 г
Помидор
500 г
Укроп
1 пучок
Соль
по вкусу
Сахар
1 ст.л.
Подсолнечное масло
100 мл
Уксус 9%
1 ст.л.
Чеснок
3-4 зубца
Для начала подготовьте овощи: капусту нашинкуйте, морковь нарежьте ломтиками, огурцы и помидоры мелко порежьте, а перец очистите от семян и нашинкуйте. Укроп мелко порубите. Смешайте все овощи вместе с укропом, добавьте соль, сахар, масло, уксус и протертый чеснок. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 1-2 часа для пропитки.
Затем выложите салат в банки и закройте крышкой. Поставьте банки на 8 минут в кастрюлю с горячей водой (пастеризация) и переверните. После полного остывания банки готовы для хранения в прохладном и сухом месте.
