Зразы из картофеля с грибами

Доброй ночи, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Наш обеденный стол трудно представить без картошки, ведь из нее можно сделать так много вкуснейших блюд, а не только \»жареная и пюре\», как сказал герой известного фильма. Наверно, нет второго такого продукта, который так бы много значил для русского человека, а ведь живет картофель на Руси не так уж и давно — всего лишь с 17 века.

Блюдо, которое мы сегодня приготовим называется зразы из картофеля с грибами, оно не только очень вкусное, но еще и нарядное, а, значит, вполне украсит собой небольшое застолье.

Для приготовления картофельных зраз с грибами мы возьмем:

● 2 кг картофеля;

● 100 г сухих грибов, предпочтительно, белых;

● 2 яйца;

● 4 ст. ложки муки;

● 100 гр сметаны;

● сливочное масло;

● растительное масло для жарки.

1. С вечера замачиваем сухие грибы в холодной воде.

2. Чистим и отвариваем картошку.

3. ФАРШ.
Пока варится картофель, отвариваем грибы до мягкости. Бульон не выливаем, он нам пригодится для соуса. Затем поджариваем их с луком и перемалываем в мясорубке или в блендере. Солим, перчим по вкусу.

4. ТЕСТО.
Сваренную картошку, пока горячая, превращаем в пюре при помощи толкушки, добавляем кусок сливочного масла, взбитое яйцо и 2 столовые ложки муки. Много муки в тесто класть не надо, иначе оно будет липнуть и расползаться.

5. Из теплого теста формируем небольшие лепешки, кладем на них ложку грибного фарша, защипываем как пирожки. Каждую котлету обмакиваем во взбитое яйцо, обваливаем в сухарях и обжариваем на сильном жару с двух сторон до румяной корочки.

6. СОУС.
Сметану тщательно смешиваем со столовой ложкой муки, так чтобы не было комочков. Понемногу разводим сметану с мукой в теплом грибном бульоне и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Процеживаем через ситечко. С этим соусом горячие зразы подаются к столу. Будет прекрасно, если посыпать нарезанной зеленью. Есть вариант, что зелень добавляется в тесто.

Картофельные зразы удобны тем, что их можно наготовить впрок и положить в морозильник. Таким образом, будет под рукой готовое блюдо, которое нужно только разогреть. Для современных занятых хозяек это очень удобно. Тем более что зразы сделаны своими руками.

Начинку для зраз можно приготовить и из любых свежих грибов, будет не менее вкусно. А, вообще, зразы начиняют чем угодно, к картофельным подойдет и мясная начинка, и овощная. Только соус надо подбирать соответствующий. Все зависит от вашей фантазии и воображения. Наши с вами кухни — это настоящие лаборатории для экспериментов.