Вареники с обалденной начинкой

Рецепт от Елены

Вареники

Вареники — традиционное украинское блюдо. Обычно их делают с творогом или вишнями, иногда — с картошкой, капустой и вареным мясом. Но есть и другая, менее известная, но очень вкусная начинка: фасоль с грибами. Приготовление ее лучше начать заранее.

Фасоль промыть и залить на ночь водой, тогда она быстрее варится. Варить фасоль надо практически до полной готовности. Отцедить. Дать остыть. Грибы  моем, чистим, режем и пассеруем на постном масле. Репчатый лук чистим, режем и тоже пассеруем. Можно добавить морковь — она придает фаршу своеобразие, но это — на любителя. Далее смешиваем все и пропускаем через мясорубку. Фарш солим, добавляем молотый черный перец, можно добавить щепотку молотого душистого перца и совсем чуть-чуть мускатного ореха. Все тщательно перемешиваем. Все! Фарш готов!

Следует отметить, что пассеровать овощи надо на минимальном количестве масла, иначе фарш будет слишком жирный и жидкий.

Вареники

Тесто для вареников делается крутое, ему тоже надо дать «отлежаться» хотя бы час-два, тогда оно становится однородным и эластичным. Раскатываем кусочки теста небольшими кружочками, кладем начинку в центр, складываем пополам и защипываем край. Варить надо в крутом подсоленном кипятке.

Есть два варианта: можно сварить, вытащить вареники и сдобрить их сметаной. Тогда варить надо до полной готовности. Но есть более интересный, хотя и несколько более сложный вариант. В этом случае надо проварить вареники до почти полной готовности, после слегка обжарить их, а перед подачей на стол сверху посыпать жареным луком и слегка сдобрить маслом и посыпать мелко резаным укропом. Следует учесть, что блюдо это очень сытное и вкусное, а главное — его можно даже в постные дни делать!

Загрузка...

Вареники с обалденной начинкой: 3 комментария

  1. ММММ, какая вкусняшка. Спасибо за интересный рецепт, обязательно приготовлю это блюдо своему любимому.

  2. Здравствуйте, Елена! У меня вопрос.Какие правила опубликования рецептов и какая оплата? Сама я эту информацию не обнаружила. Например, нужна одна фотография или по шагам? В общем, хочется поподробнее о правилах.

Добавить комментарий для Светлана Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *