Слоеная корзинка с яблоками под меренгой

Доброго времени суток уважаемые читатели блога Кушать подано!

При всей внешней неприхотливости это пирог удивляет нежностью, легкостью и «точным» сочетанием продуктов, что самое главное! Конечно, слоеная корзинка может быть украшена зеленью мяты, ягодами, ореховой крошкой, глазурью или дольками свежих яблок. Рецепт же рекомендует придерживаться аскетизма в декоре и наслаждаться исключительно вкусом.

Здесь присутствует классический в кондитерском искусстве тандем – яблоки и корица. Чтобы пирог не был открытым и при этом не оказался слишком мучным начинка покрывается не тестом, а воздушной меренгой. С яблок обязательно срезается кожура и шинкуются они максимально тонкими пластинами. Благодаря такому способу нарезки начинка быстро пропекается, насквозь насыщается коричным ароматом и приобретает необходимую шелковистую текстуру.

Ингредиенты для формы диаметром 23-24 см:

• 350 г слоеного теста;
• 4-6 яблок;
• 70 г + 2-3 ст. л. сахара;
• 1-2 ч. л. молотой корицы;
• белки двух крупных яиц.

Слоеная корзинка с яблоками под меренгой

Приготовление:

1. Отделив от желтков, белки взбиваем с 70 г сахара до устойчивых пиков.

2. Очистив кожуру, яблоки нарезаем почти прозрачными дольками с помощью комбайна или вручную.

3. Размороженное слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм на припыленной мукой рабочей поверхности. Ориентируясь на параметры формы, по краю обрезаем излишки теста.

4. Заготовку выкладываем на дно емкости, поднимая борт будущей корзинки высотой 2-3 см, прокалываем поверхность вилкой и присыпаем щепотками корицы и сахарного песка.

5. Равномерным слоем наполняем яблочной нарезкой, еще раз сдабриваем молотой корицей и сахаром.

6. Покрываем сладкой белковой массой и ставим в раскаленную при 200 градусах духовку. Снизив температуру до отметки 180 градусов, выпекаем 25-30 минут.

Слегка остудив, слоеную корзинку с яблоками под меренгой присыпаем смесью корицы и сахарной пудры, подаем сразу же. Просто, быстро и невероятно вкусно!