Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь


Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Я раньше думала что из свежих огурцов нельзя сделать заготовки на зиму, кроме засолки и маринования, но это когда не было интернета, а в моём окружении никто не делал никаких салатиков, но сейчас я во всю делаю такую консервацию и радуюсь что ошибалась когда то. В общем предлагаю вам приготовить вместе со мной салат из огурцов на зиму пальчики оближешь, вариантов консервов будет не один, да ещё и просто несколько обычных разовых салатиков с участием огурцов.

Салат кубик из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 23

Ингредиенты:

Огурцы — 5 кг

Кетчуп или томатная паста — 500 граммов

Сахарный песок — 300 граммов

Соль — 1/3 стакана

Масло подсолнечное — 200 граммов

Уксус — 1/2 стакана

Чеснок — 3 головки

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Приготовление:

Мытые огурцы нарезаются кубиком, если они слишком переросшие, то почистите их от кожицы.

Чеснок разъедините на дольки и очистите их, затем пошинкуйте его меленько ножом или пропустите через пресс.

Все подготовленные ингредиенты соедините, переложив в кастрюльку, перемешайте и накройте крышкой, дайте им постоять 20 минут.

После этого ставьте овощи на газ и пусть закипят, затем убавьте огонь и продолжайте тушить 20 минут.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 22

Салат кубик готов, теперь осталось только разложить его по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Кетчуп с огурцами на зиму

Продолжаем тему огурцов, огурцов которые не стандартные, переросшие, желательно с не очень большими зёрнами. Давайте приготовим огуречный кетчуп, этот кетчуп очень вкусный, его можно кушать с макаронами, с картофельным пюре, да в принципе с любым гарниром и мясом и рыбой и даже просто так.

Ингредиенты:

Томатный сок — 2 литра

Огурцы — 4 кг

Лук репка — 1 кг

Сахарный песок — 2 стакана

Соль крупная не йодированная — 1 стол.ложка

Чеснок — 3 головки

Гвоздика — 5 штучек

Корица (по желанию) — 1/3 чайн.ложки

Смесь перцев горошком — 30 горошин

Перец красный молотый — 1 чайн.ложка

Уксус 9% — 150 граммов

Масло растительное без запаха — 200 граммов

Укроп и петрушка — по пучку

Приготовление:

Томатный сок вы можете смело заменить помидорами, вы их предварительно должны прокрутить через мясорубку и у вас их должно получится два литра, но я вас хочу заверить, что не менее вкусным он получается именно с томатным соком.

Огурчики обрезаются с краёв и нарезаются некрупными кубиками. Если в огурцах крупные зёрна, то их нужно удалить.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 11

Лук очистите и нарежьте так же как и огурцы кубиком, можно покрупней, можно помельче, как угодно, можете его пропустить через мясорубку.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 10

Чеснок, нужно намельчить именно ножом, а петрушку с укропом нашинковать.

В кастрюлю выливаем томатный сок, он должен быть с мякотью и несолёный, сразу же добавляем одну столовую ложку соли с горкой и два стаканчика песка, ставим его на огонь и доводим до кипения и не забываем его помешивать.
Обратите внимание на то, что когда томатный сок только начнёт закипать, появится такая пенка сверху и как только она появилась, добавьте растительного масла стаканчик и несколько гвоздичек, их не добавляйте много, а то можно испортить заготовку, добавляем горошины перца, корицу, если кто любит, но можно обойтись и без неё и красного перца острого добавьте чайную ложечку, всё перемешиваем.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 9

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 8

Добавляем килограмм лука и наш мелкопорезанный чеснок, оставляем кетчуп на плите под закрытой крышкой и тушим ориентировочно минут двадцать, но нужно смотреть по готовности лука, он должен провариться полностью и осесть на дно.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 6

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 5

Далее добавляем в массу 150 граммов уксуса и выкладываем все огурчики. Когда вы выложите огурцы, то вам может показаться что мало томатной заливки, не пугайтесь, огурцы тоже дадут сок и будут увариваться и баланс нормализуется.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 4

Прошло 20 минут с того момента как мы добавили в кастрюлю огурцы, они должны уже поменять цвет, стать прозрачнее и если образовывается пенка, то её не нужно снимать, просто помешивайте кетчуп время от времени.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 3

За пять минут до окончания варки, добавляем укроп и петрушку.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 2

Банки вымойте и простерилизуйте в микроволновке три минуты, а крышки прокипятите в воде.

Под кастрюлей с кетчупом не выключайте газ, а убавьте его до минимума, пусть консервация остаётся в одном температурном режиме и начинайте разливать содержимое по банкам.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 1

Наполнив банки закройте их завинчивающими крышками или закатайте используя машинку для закатки.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 28

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 26

Вот и готов наш кетчуп, баночки переверните вверх дном обязательно и укутайте чем нибудь толстым, что бы они остывали постепенно.

Для того что бы завинчивающие крышки прослужили не один год, не открывайте их ножом или открывашкой, а воспользуйтесь для этого специальным ключом для открывания именно таких крышек.

Быстрые огурцы для салата на зиму

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 12

Все я думаю сталкиваются с проблемой, когда попадаются огурцы некондиция, особенно если таких огурцов много. Я нашла выход из положения и вот уже несколько лет делаю их таким способом, вот решила поделиться им с вами.

Ингредиенты:

Огурцы — 1.5 кг

Укроп — 2 пучка

Чеснок — 1 головка

Лавровый лист — 5-6 листочков

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 21

Приготовление:

Огурцы нужно промыть и очистить от хвостиков и порезать меленько так, как вы обычно режете на салаты, лучше резать мелкими кубиками.

Нужно подготовить баночки любого литража, какие вам будут удобны и разложить в них подготовленные специи.
Разделите специи и травки на равные части и уложите их на дно банок. Лично я положила в каждую 700 граммовую банку по одной лаврушке, по 2 зубчика чеснока и по небольшой веточке укропа.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 19

Огуречными кубиками наполняем банки до самого верха.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 18

Вскипятите большую кастрюлю воды и залейте только что вскипевшей водой огурчики со специями опять же до самого верхнего края баночек, сразу же накройте их крышками и пусть стоят до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 17

Огурцы полностью остыли и сейчас нужно слить воду из баночек, я сразу это делаю в мерную кружку, что бы знать какое делать количество рассола. Для слива воды из банок используйте специальную капроновую крышку с дырочками, надев её на банку, жидкость легко удалиться а содержимое останется.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 16

Теперь сделаем рассол. Слитую в мерный стакан воду перелейте в кастрюлю и добавьте из расчёта на 1.5 литра воды сахара 5 столовых ложек и соли 2 столовые ложки, затем ставим на огонь и доводим до закипания.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 15

Рассол готов, теперь перед тем как заливать его в банки, нужно в каждую баночку добавить по половинке чайной ложки уксусной эссенции 70%, далее заливаем прямо кипящим рассолом, делать это удобнее поварёшкой и закрутите плотно крышечки, переверните банки и дайте им остыть под одеялом самостоятельно до полного охлаждения.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 14

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 13

Огурчики для зимних салатиков готовы!

Салат с огурцом и авокадо

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 25

Ингредиенты:

Огурец — 1 штука

Авокадо — 1 штука

Помидор — 1 штука

Салатные листья

Лимон — 1/2 плода

Укроп и лук

Оливки

Оливковое масло — 15 граммов

Соль, перец

Приготовление:

Чистый огурец нужно избавить от кожуры и хвостиков, затем нарезать его кубиком и переложить в глубокую тарелку.

Авокадо нужно вымыть и очистить от кожицы, затем разрезав на половинки удалить косточку, но будьте аккуратны, авокадо очень скользкий и может запросто выскочить из рук. Нарезать его требуется таким же кубиком и выложить к огурцам.

Помидор нарежьте кубиком и отправьте в ту же миску, при нарезке лучше использовать при этом острый нож.

Нарежьте зелень и положите её в общий котёл.

Оливки нужно разрезать на половинки и сразу можете кидать их к остальным овощам.

Листочки салата порвите по мельче и в тарелку покладите.

Сделайте заливку. Налейте столовую ложку масла в чашку посолите, поперчите, выдавите сок из лимончика и перемешайте её.

Заливку влейте в салат и перемешайте салатную массу, лучше перемешивать двумя ложками сбоку и можно кушать!

Лёгкий салат из огурцов с капустой

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь 24

Ингредиенты:

Огурцы — 2 штуки

Капуста — пол. кочан

Морковка — 1 не крупная

Лук, укроп — по вкусу

Масло растительное — 30 граммов

Лимонный сок — 15 граммов

Сахарный песок — 7 граммов

Соль, перец любой — по вкусу

Приготовление:

Итак, капустку промойте под краном и мелко нашинкуйте тонкой соломкой, положите её в блюдо, сразу же посолите и помните руками, что бы капуста стала более нежная.

Натрите морковь на крупной терке и добавьте её к капусте.

Нарезаем мелко лук зелёный и укроп и зелень выкладываем к овощам

Шинкуем огурцы тонкими половинками, добавляем в блюдо.

Заправку готовим практически такую же как и в предыдущем рецепте, но есть небольшие отличия. Соединяем растительное масло, лимонный сок перец, соль и сахар, всё это тщательно размешиваем и заправляем наш витаминный салатик, перемешиваем его хорошо и он полностью готов к употреблению.

салат из огурцов на зиму пальчики оближешь приготовлен и хотелось бы что бы вы поделились в комментариях любимыми рецептами своих заготовок с огурцами или разовых салатов.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.