Макароны ракушки — черепашки по-итальянски

Привет всем, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Когда надоедают банальные макароны и хочется чего-то новенького, на помощь приходят рецепты итальянской кухни со своими вариациями на тему пасты, лазаньи и других вкусностей, связанных с тестом. Таким блюдом являются и мои черепашки или макароны ракушки, приготовленные с сытным и ароматным соусом.

Ингредиенты:

• 400 г макаронных изделий черепашек или ракушек (довольно крупных и изготовленных из твердой пшеницы);

• 500 г фарша (свиного, но нежирного);

• 1 луковица;

• 3 помидора;

• итальянские травы;

• перец черный молотый;

• соль, сахар;

• оливковое масло.

Макароны ракушки

Начинаем с соуса. Чистим и мелко нарезаем лук. Обжариваем его на оливковом масле.

Когда лук подрумянится, добавляем к нему фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривать.

Через 10 минут вливаем перетертые помидоры (я делаю это блендером, не снимая с них кожуры).

После этого продолжаем тушить еще минут 15. Перед выключением добавляем ароматные итальянские травы, перец, соль, сахар. Вкус соуса должен получиться кисло-сладким.

Для отваривания черепашек ставим греться в большой кастрюле (4 л) воду. Когда она закипит, добавляем по вкусу соль, и пару столовых ложек оливкового масла. После этого всыпаем макароны и, постоянно помешивая, варим их до состояния «al dente» — легкой сыроватости. Готовые черепашки откидываем в дуршлаг и промываем холодной водой.

В сковороду с соусом выкладываем макароны ракушки, хорошо перемешиваем и прогреваем на маленьком огне 5-10 минут. Все, блюдо готово. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!