Корзиночки с заварным кремом и ягодами


Корзиночки с заварным кремом

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Кулинария — это такая наука, в ней что не блюдо, то наслаждение, поэтому сегодня и сейчас будем наслаждаться приготовив слоёные корзиночки с заварным кремом и свежими ягодами.

Слоёное тесто — 500 грамм

Яйцо — 1 штука

Малина и голубика — 300 грамм

Сахарная пудра — 50 грамм

Для крема:

Молоко — 250 мл

Сахар — 100 грамм

Яйцо — 1 штука

Мука — 2 стол. ложки

Ванильный сахар — 1 упаковка

Масло сливочное — 150 грамм

Берём размороженное слоёное тесто, слегка его раскатываем, но не перестарайтесь и не раскатайте слишком тонкое тесто, иначе ваши корзиночки будут плоскими.

Нужно вырезать стаканом, либо чашкой с достаточно острыми краями 9 пар кругов одинакового диаметра. Нижние кружочки будут донышками, верхние крышечками. В крышечках нужно вырезать ещё раз внутренний диаметр, какой нибудь стопочкой, либо рюмашкой меньшего диаметра примерно так как на фото.

Корзиночки с заварным кремом 1

Далее вырежьте подходящий по размеру противня кусок пергаментной бумаги, застелите им противень и чуть, чуть смажьте растительным маслом, буквально капните каплю и размажьте по всей плоскости. Почему нельзя лить много масла, а потому что если перелить масло, оно впитается в наши корзинки и они не будут хрустящими, так как слоёное тесто хорошо впитывает растительный жир, поэтому лужиц быть не должно.

Выкладываем нижние кружочки на противень и смазываем яичком, чтобы скрепить слои теста между собой.

Корзиночки с заварным кремом 2

Корзиночки с заварным кремом 3

Накалываем вилочкой дырки в кружочках, колоть нужно тщательно до конца прокалывая тесто.

Корзиночки с заварным кремом 4

Сверху на донышки уложите верхние колечки-крышечки, по внешнему диаметру они должны совпадать и снова обмажьте верх яичком и наколите вилкой.

Корзиночки с заварным кремом 5

Корзиночки с заварным кремом 6

Поставьте корзиночки в печь и при 180 градусах выпекайте 20 минут.

Пироженки готовы, достаньте их из духового шкафа. Если вас смущает что у них так поднят центр, не напрягайтесь по этому поводу, этого всё равно не избежать, но решить проблему можно прижав центр аккуратно ложечкой внутрь.

Корзиночки с заварным кремом 10

Корзиночки с заварным кремом 11

Корзиночки с заварным кремом 12

Сейчас сделаем крем. Для этого поставьте молоко на плиту и доведите его до кипения.

Корзиночки с заварным кремом 7

Пока молоко кипятится, взобьём яйцо с сахаром, но сначала взбейте яйцо без ничего пару минут, а затем добавляйте сахар и взбивайте ещё пару минут и в самом конце добавьте муку и снова взбивайте до победного, минутки хватит вполне.

Корзиночки с заварным кремом 8

Корзиночки с заварным кремом 9

Корзиночки с заварным кремом 13

Масло уложите в удобную для взбивания ёмкость и взбейте до белого цвета.

Корзиночки с заварным кремом 14

Корзиночки с заварным кремом 15

Скипевшее молоко не остужая вливаем тонкой струйкой в яйца с сахаром и мукой, при одновременном взбивании их на малых оборотах.

Корзиночки с заварным кремом 16

Корзиночки с заварным кремом 17

Взбитый крем перелейте обратно в ковшик где кипятили молоко, поставьте на маленький огонь и заварите крем до густого состояния, при постоянном помешивании продержите на газу примерно 5 минут, но смотрите что бы крем не пригорел. Крем так же не должен быть жидким, иначе корзиночки расползутся. Готовый крем нужно остудить.

Берём мисочку по крупнее и перекладываем в неё наше взбитое маслице, добавляем ванильный сахар и перемешиваем миксером, затем выкладываем остывший крем и сначала перемешиваем лопаткой, но когда мы всё соединили в однородную массу, взбиваем на быстрых оборотах до победного.

Корзиночки с заварным кремом 18

Корзиночки с заварным кремом 19

Корзиночки с заварным кремом 20

Корзиночки с заварным кремом 21

Крем готов и теперь приступаем к начинению наших корзиночек. Не стоит слишком сильно и фанатично напихивать крем, достаточно одной столовой ложки.

Корзиночки с заварным кремом 22

Украсьте сверху пирожные свежими ягодами.

Корзиночки с заварным кремом 23

Наши корзиночки с заварным кремом полностью готовы.

Корзиночки с заварным кремом 25

Корзиночки с заварным кремом 24

Спешите быстрей полакомиться!

0 thoughts
  1. Так аппетитно! Надо будет обязательно попробовать, у меня дочка любит очень сладости). Доступно и понятно, спасибо автору!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.