Архив рубрики: Французские блюда

Салат «Оливье» рецепт классический с колбасой

салат оливье рецепт классический с колбасой

Добрый вечер, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Всякий нормальный повар не может это слово даже произносить, настолько это банально, избито и майонезно, но придётся и речь пойдёт об «Оливье». Всякое избитое банальное блюдо, можно превратить в нечто совершенно иное, посмотреть по новому на это блюдо, сделать его как то по особенному.

Что прежде всего хотелось бы сказать про этот салат, он популярен в нашей стране, но что я вижу наблюдая за людьми, что его готовят неоправданно много, а потом Читать далее Салат «Оливье» рецепт классический с колбасой

Мясо по-французски рецепт с фото пошагово

Мясо по французски рецепт с фото пошагово

Добрый день, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Сегодня будем делать мясо по-французски. Это такое блюдо у которого есть поклонники и есть ненавистники. Теперь общество современное и всё больше людей говорят что нельзя делать тепловую обработку майонеза ни в коем случае, типа майонез распадается на фракции, канцерогены какие то выделяются. Друзья, на счёт канцерогенов вообще мне кажется это какая то ерунда, майонез конечно холодный соус, но для горячих блюд его тоже можно использовать и абсолютно точно майонез при тепловой обработке будет Читать далее Мясо по-французски рецепт с фото пошагово

Гратен из картофеля с фото

Гратен из картофеля с фото

Добрый вечер, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Как часто на праздничном столе я вижу одни и те же блюда, которые готовят из простых продуктов, да, я их тоже люблю, салат мимоза или оливье или множество других, простых блюд я их тоже очень люблю, но я хочу сделать что нибудь новое, интересное и очень вкусное блюдо. Сегодня я взяла за основу продукты которые чаще всего используются Читать далее Гратен из картофеля с фото

Французская диета: 10 секретов её эффективности

Французская диета

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Французская диета привлекает многих людей по самой простейшей причине: она работает! Лишь 11% французов страдают от излишнего веса, в то время как тучных американцев насчитывается 33%. Французы знают толк в пище, а уж в диетах и правильном питании – тем более. Во французской диете нет ничего сверхъестественного: некоторые её секреты очевидны и просты, а другие, вероятно, могут вас удивить. Можно сказать, что Читать далее Французская диета: 10 секретов её эффективности

Фондан — пошаговый рецепт

Фондан - пошаговый рецепт

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Всем любителям вкусных десертных лакомств предлагаю приготовить чудесный французский десерт Фондан. Это лакомство состоит из бисквитной основы и жидкой сердцевинки, вытекающей при разрезе пирожного. Сделайте такой фондан пошаговый рецепт читайте ниже… Читать далее Фондан — пошаговый рецепт

Тимбаль

Тимбаль

Добрый вечер, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Сегодня будем готовить такое вкусное блюдо, у нас будет тимбаль из кабачков. Обычно тимбаль готовят из макарон, но мы сделаем из цукини с беконом и грибами. Кабачки и цукини — это одно и то же, просто цукини немножко помоложе, понежнее, помягче и Читать далее Тимбаль

Шоколадный флан с карамелью

Шоколадный флан с карамелью

Всем привет, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Флан — это очень вкусно! Это шоколадно и невероятно просто! Это и интересно и классно одновременно, а по сему приготовим сегодня шоколадный флан с соусом из карамели. Флан — это такой кекс с жидкой серединкой внутри. Читать далее Шоколадный флан с карамелью

Эклеры с заварным кремом по домашнему

Эклеры с заварным кремом по домашнему

Добрый день, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Наверняка многие любят кушать эклеры и скорее всего думают что приготовить такие пироженки очень сложно, а зря, это совершенно простой и доступный рецепт и вы сейчас сами в этом убедитесь. Давайте сделаем своими Читать далее Эклеры с заварным кремом по домашнему

Яблочный десерт с малиной

Яблочный десерт

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Французское блюдо, яблочный десерт с малиной в хрустящей корочке — это очень вредно, но очень вкусно, поэтому если вы опаздываете на йогу, закрывайте компьютер и до свидания и добро пожаловать тем, кому всё равно сколько в этом блюде Читать далее Яблочный десерт с малиной

Жульен в булочке с грибами

Жульен в булочке с грибами

Здравствуйте, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Займёмся приготовлением праздничного блюда Жульен в булочке с грибами из филе индейки на скорую руку. Ингредиенты для приготовления будут следующие: небольшого размера булочки, сыр, филе индейки, шампиньоны, лук, молоко, оливковое масло, сливочное масло, мука, мускатный орех и немного соли.

На 10 порций жульена: Читать далее Жульен в булочке с грибами

Новогодние закуски: террин из курицы и свинины

террин из курицы

Добрый день, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Своё название это французское блюдо получило от глиняной посуды в которой его и готовили. Этот террин великолепно подойдет и в качестве закуски, и как сытное второе блюдо. Для приготовления террина на пять персон возьмите:

— корицу,

— 500 граммов мякоти свинины, Читать далее Новогодние закуски: террин из курицы и свинины

Новогодние десерты: тарт с яблоками по-французски

тарт с яблоками

И снова здравствуйте, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Этот яблочный тарт смотрится на праздничном столе ничуть не хуже красивого магазинного торта. Благодаря изысканному сочетанию масла, джема и яблок, вкус у тарта получается нежнейшим. Для приготовления яблочного десерта Читать далее Новогодние десерты: тарт с яблоками по-французски

Мильфей с ягодами

Мильфей с ягодами

Всем привет, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Французская кухня славится нежными и изысканными десертами, имеющими восхитительный вкус и красивый вид. Мильфей — как раз такое угощение из слоеного теста и тающего во рту крема на основе сливочного сыра маскарпоне. Для мильфея с ягодами идеально Читать далее Мильфей с ягодами

Пирожное Макарон

пирожное Макарон

Добрый вечер, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Давайте приготовим очень вкусный десерт, французское пирожное Макарон. Для этого нам понадобится миндальная мука, вода, два белка в одной мисочке, два белка в другой мисочке, краситель, сахар и сахарная пудра.

Для теста на первом этапе:

Миндальная мука — 150 гр

Сахарная пудра — 150 гр

Яичные белки — 2 шт (55 гр)

На втором этапе:

Яичные белки — 2 шт (55 гр)

Лимонный сок — 1 капля

На третьем этапе:

Сахар — 150 гр

Вода — 40 мл

Краситель

Макарон очень не любят влагу, поэтому предварительно нашу муку я просушила в духовке где то около часа.

Для начала нам нужно миндальную муку смешать с сахарной пудрой. Как следует перемешиваем и так же нам нужно будет где то минимум два раза всё это просеять, это делается для того, что бы мука и сахар очень хорошо смешались, это одна из самых важных процедур при приготовлении этого пирожного.

Теперь в нашу муку с сахаром отправляем два белка и не перемешивая, всё как есть отставляем в сторону.

Следующие два белка мы отправляем в миксер и взбиваем на средней скорости, так же добавляем пару капель лимонного сока.

Пока взбиваются наши белки, приготовим сироп. Ставим на газ 150 грамм сахара и заливаем всё 40 граммами воды. Ставим на сильный огонь и ждём пока сахар с водой закипит, затем огонь убавляем до среднего и варим 3.5-4 минуты. Самое главное в сиропе — это соблюдение пропорций, но так как у нас нет градусника, а нам очень нужно легко, быстро и правильно сварить сироп это соблюдая пропорции, ровно столько, сколько указано, это очень важно. Таким образом мы добиваемся именно той температуры сиропа, которую нужно добавлять во взбитые белки, а именно 120 градусов. Перед тем как сироп будет готов, в него нужно добавить краситель.

Белки уже взбиты как положено и теперь нужно на большой скорости добавить именно горячий сироп тоненькой струйкой.

Вот такие белки должны получиться. Взбивали мы их около 7-8 минут.

Далее в три приёма нужно добавить взбитые белки в мучку с неразмешанными белками.

Самое главное очень, очень хорошо вымесить эту массу, вот такое должно быть тесто в итоге.

Теперь можно выпекать. Мной был подготовлен противень, я его перевернула вверх дном, застелила пергаментной бумагой и что бы у нас получились красивые пироженки, лучше использовать кондитерский шприц.

Выдавливаем пирожное одной формы и приблизительно одного размера. Диаметр должен быть 3.5-4 см и расположим их в шахматном порядке.

Для того что бы пироженки приняли очень красивую правильную форму, нужно взять и слегка постукать противнем по столу, либо же по дну противня. Теперь их нужно оставить сохнуть где то около 30 минут и готовность проверяется так, нужно дотронутся до пирожного, тесто не должно остаться на пальце. Заранее прогрейте духовку до 150 градусов.

По прохождению заданного времени, пирожные можно отправлять в духовку на 9-11 минут.

Всё готово, достаём пирожные из духовки и сразу же их нужно переложить с противня на что нибудь холодное, просто стяните пергаментный лист с противня на стол и пусть они остынут.

Они должны получится такими гладкими, можно сказать глянцевыми и должна получится такая своеобразная юбочка.

Остывшие пироженки нужно смазать кремом и склеить их попарно. Крем можно использовать любой, мы сделали яично-заварной крем, единственное что крем не должен быть жидким, иначе он у вас весь вытечет.

Французские пирожные готовы, но хочу поделится одним важным секретом в приготовлении. Что бы выпечка получилась идеальной, обязательно соблюдайте все указанные пропорции!

Подпишитесь на новые вкусные рецепты!

Ваш email адрес:

Мясо по французски готовим дома

Мясо по французски готовим дома

Мясо по французски готовим дома

Здравствуйте, дорогие читатели блога Кушать подано!

Для любителей мяса хочу предложить ещё один очень известный рецепт, это мясо по французски. Конечно, вариантов приготовления данного блюда превеликое множество, но все они чем то отличаются друг от друга, хотя и называются одинаково. Читать далее Мясо по французски готовим дома